油皮部分:
低筋面粉+中筋面粉
140克+80克
黃油
80克
水
80克
糖
40克
酥脆部分:
細面粉
200克
黃油
100g
紅曲粉
4-6克
填充零件:
紅豆餡
360克
裝飾:
蛋黃液
壹點
黑芝麻
壹點
步驟1:
用破壁機將紅豆煮熟，搗碎。這裏和大家分享壹下我使用破壁機的經驗。很多朋友可能想問，可以用其他攪拌機打紅豆嗎？好吧好吧，但是破壁機做出來的豆沙沒有破壁機做出來的好吃。破壁機生產的紅豆沙非常細膩，絲滑。看圖就知道效果了。
第二步:
將紅豆沙翻炒至幹，翻炒成紅豆沙。各位朋友，註意不要過度！只是收集水。將瀝幹的紅豆沙分成24份(每份15g)，用保鮮膜包好備用。
第三步:
將油皮中的所有材料加入廚師的機器中揉成面團，直至出膜，然後用保鮮膜包好，松弛30分鐘。
第四步:
將低筋面粉、黃油、紅曲粉混合，用手揉搓，然後用保鮮膜包好，松弛20分鐘左右。(註意揉色要均勻)
第五步:
將松弛的面團和糕點分成24份，搓圓，用保鮮膜包好，松弛20分鐘左右。
第六步:
油包酥脆，捏緊，用保鮮膜包好，放松20分鐘。
第七步:
親愛的朋友們，這都包好了。請用塑料包裝包裝它。別忘了！
第八步:
接下來是滾動。第壹遍碾壓:用搟面杖從中間向兩邊推。不要來回滾動。小心不要弄破皮膚。將搟好的面團從壹端向下卷成小卷，排好隊，用保鮮膜包好，松弛20分鐘左右。
第九步:
第二卷:卷成方形，從中間向兩邊推，註意不要破皮！然後卷起來，卷成小圓柱形，用保鮮膜包好，放松20分鐘。
步驟10:
取壹小卷，用食指壓在中間，然後兩邊向上翻，就是上圖所示的形狀，再用搟面杖搟平。
步驟11:
接下來就是包紅豆沙了。包的時候壹手註意虎口的位置，盡量不要把皮弄破，而且要紮緊，紮緊，再紮緊！現在試試12，我等不及了，哈哈哈哈。.....
步驟12:
將包好餡的小球壓入手心(註意不要太薄)，用鋒利的刀切均勻，切成五瓣。註意這裏花心的位置！然後用拇指和食指捏住花瓣形狀，如上圖。各位朋友，圖形是不是很美？
步驟13:
在每個花瓣上切兩刀，在花的中心抹上蛋黃液，撒上芝麻。哈哈哈哈...越來越漂亮了！
步驟14:
烤箱預熱至170度，烤20分鐘左右(每個烤箱溫度不壹樣，此溫度僅供參考)。馬上就可以吃了，心情也很好。.....