首先，做豆腐
釀豆腐是客家人逢年過節招待親朋好友的傳統名菜。以新鮮豆腐、瘦豬肉、少量鹹魚或雞蛋為原料。去骨鹹魚，炸香，剁豬肉，嵌豆腐塊，或文火蒸，都可以吃，有的放在鍋裏煮到半紅，叫紅燒豆腐，有客家風味。
二、梅州鹹面
梅州鹹面是客家人的特色面條。方法很簡單。主要由生面條、蔥花、蒜、醬油、鹽等配料制成。屬於客家人背井離鄉時最懷念的小吃之壹。面條金黃，爽口爽滑，蒜味、豬油味、醬香融合在壹起，面條有嚼勁。
第三，鹽水雞
鹽焗雞是壹種特殊的傳統客家菜，也是梅州客家的招牌菜之壹。現在它已經成為享譽國內外的經典菜肴。原料是雞肉和鹽，雞肉色澤淡黃，鹹中帶香，酥脆鮮嫩，香味十足，骨肉鮮香，十分誘人。
四、三和湯
三及第湯是非常典型的客家菜，以豬肝、瘦肉、五花肉等三種食材為主，配以鹹菜、枸杞葉等輔料，並配以壹些酒糟。也是梅州客家人早餐最愛吃的食物。
五、仙人簪
仙人贊是產於客家地區的風味小吃。每到農歷新年，客家人都有吃仙人贊的習俗，尤其是拌上蜂蜜，撒上壹些香蕉水，更是香甜爽口。
六、大埔牛肉幹
大埔牛肉幹是廣東梅州大埔縣的特色美食，是當地著名的特產。牛肉幹香濃，堅韌可口，回味無窮。可配酒、配菜，口味獨特。這是壹份極好的禮物。
七、梅菜紅燒肉
梅菜紅燒肉是國內外的名菜。它起源於何時，無從考證。被稱為客家三寶之壹。做出來的菜爛了，好吃。梅菜充分吸收了油膩的五花肉和湯汁。五花肉也有梅菜的香味，甜中帶鹹，肥而不膩，吃起來更加綿軟醇厚。
八、品嘗發酵發夾
味角板是不折不扣的傳統客家小吃，由發酵而成。煮好的發簪可以切塊，香菇和豬肉壹起炒。炒出來的味道鹹鹹的很好吃，上牙的味道超級獨特。酒釀也可以炒，外脆裏軟，越吃越香。
九、水煮肉丸
梅縣的水煮肉丸已有80多年的歷史，被列為梅州市市級非物質文化遺產保護項目。其中，冰村鎮的水煮肉丸最為正宗，這個鎮上家家戶戶都能做出好吃的水煮肉丸。
十、客家娘酒
梅州客家娘酒是用糯米和酒餅做成的，類似於釀酒。方法是將糯米蒸熟，攤涼後加入酒餅拌勻，再放入瓦酒壇中密封。過了三四天，就做好了。娘酒香甜可口，度數約為10-20度。客家婦女坐月子時喜歡喝雞蛋花。