佛跳墻是壹道功夫菜，用料考究，制作工藝復雜，烹飪時間長。制作版本多，選料精致，營養豐富，能促進發育，延緩衰老，增強免疫力。這是壹種很好的補品。
傳統佛跳墻菜的原料有幾十種:海參、鮑魚、魚翅、扇貝、魚唇、龜裙、鹿筋、鴿子蛋、鴨肉、魚肚、阿膠、竹竿、鴿子、排骨、五花肉、羊肘、蹄趾、蹄筋、家養老母雞的胸脯肉等。
簡易版的佛跳墻有海參、鮑魚、蹄子、扇貝、龜裙、鴿子蛋、鴨肉、魚肚、明膠、竹子、鴿子、排骨、蟶子、火腿、五花肉、牛筋、家養老母雞的胸脯肉、家養黃嘴鴨的胸脯肉、雞胗、鴨胗。
制作方法:魚翅、鮑魚、扇貝火腿、開陽、香菇、雞鴨、臘肉等十幾種珍貴原料。，分別加工，然後放入寺廟制作的陶瓷骨灰盒中。陶瓷骨灰盒上特意撒上老記和筆法，再加入老酒等香料，密封，文火慢燉5-6小時。菜肴風味濃郁，味道鮮美，營養豐富。它們有明目、養血、理氣、滋陰、開胃的功效，尤其是在冬天。
其實運動挺復雜的，但是家裏的運動相對簡單，可以按照下面的順序來做。
鍋底鋪上姜片，鋪上冬筍，依次鋪上香菇，然後放入煮熟的雞，蝦，扇貝，鵪鶉蛋，寬肚，鋪上魚翅，用小鮑魚把魚翅抹上。
將半勺花雕酒舀入缸中，用勺子翻炒，將另壹半花雕酒倒入湯中，用少許鹽調味，撒上少許胡椒粉，將湯舀入缸中，用保鮮膜蓋好，小心密封，將密封的缸放入籠中，蓋上蓋子，中火蒸兩小時，蒸好後取出，用剪刀剪開保鮮膜。
然後妳就可以在餐桌上吃飯了。不過說實話，除非吃最正宗的，我們村的水臺也有這種佛跳墻，真的不好吃。要想好吃，食材更重要。