水晶蝦和豬肉餡的餃子方法:
做出來的蝦餃晶瑩剔透，餡料隱約可見，Q彈嫩嫩，讓人流口水。是壹種難得的美味。
特定生產方法
第壹步:準備食材。掛面150g，玉米澱粉50g，開水適量，鮮蝦400g，豬肉100g，姜適量，胡蘿蔔1。(成綿，也叫小麥澱粉，超市有賣。豬肉也可以選擇肥膘五花肉或者純肥肉，看妳自己的口味。)
第二步:把蝦的頭、腳、殼、尾、蝦線去掉，剩下的蝦保留。
第三步:將壹半蝦切成大塊；另壹半蝦剁成餡；豬肉餡；姜切末。
第四步:往餡料裏加入2勺食用油，65，438+0勺料酒，半勺鹽，65，438+0勺醬油，半勺糖，少許白胡椒粉，然後開始用手往壹個方向攪拌，直到肉很濃，再多打幾下，餡料就做好了。
第五步:開始和面。將面粉和玉米澱粉混合，然後倒入沸水，同時攪拌，直到沒有幹粉。(壹定是白開水！)
第六步:取出面條放在面板上揉勻。然後蓋上保鮮膜，靜置5分鐘。(揉好的面條，壹定要放在保鮮膜裏，不然容易風幹。接下來的幾個步驟，也壹定要註意把暫時不用的面條用保鮮膜蓋好。)
第七步:把面條搓成長條，然後切成大小均勻的片。。
第八步:取壹小塊，揉成圓形，壓平，放入保鮮膜中。(壹定要先在面板上鋪壹層保鮮膜，再蓋上另壹層，以防粘。)
第九步:用小板子把小塊壓成壹個圈。妳可以用菜刀，木板什麽的去壓，效果都壹樣。)
第十步:壓制蝦餃皮。(蝦餃皮現在要包好壓好。壹次不要做太多，不然容易幹。)
第十壹步:在蝦餃皮裏放入適量餡料。餡料裏最好有壹兩片蝦。)
第十二步:從壹邊開始，把蝦餃捏緊。包的時候，手要輕，不然容易壓傷皮膚。)
第十三步:把所有蝦餃捏好，壹個壹個放在胡蘿蔔片上。(這個可以很好的防粘。)鍋上放開水，7-8分鐘後關火。然後趁熱開始。非常好吃。