有的顏色偏紅，有的偏藍偏黃，讓人流口水。水晶餃子皮很結實，比普通面粉好吃多了。外觀也挺好看的，能透出蔬菜淡淡的綠色，很喜人。這種餃子味道濃郁，香甜可口。
水晶餃子的皮不僅要求面團具有壹定的延展性，還要求餃子皮煮熟後具有良好的透明度，其成本為人們所能接受。配方(1)(北方比較常見)配料:土豆澱粉1，小麥澱粉2。
配方(2)(南方多見):面條中加入玉米澱粉(比例9:1)1.5杯，水1杯，豬油壹湯匙，鹽或糖少許(蝦餃用鹽，餅用糖)。花式水晶餃子水晶餃子的餡可以是甜的，也可以是鹹的，而且是可以調制的。適合選擇深紅色、黃色、綠色等原料為主餡。根據這個原理，可以隨意調配。
牛肉餡(紅色)
(1)主料:牛肉餡375g，肥肉75g，小蔥8根，1茶匙姜末。
(2)調料:料酒2大勺，醬油2大勺，鹽適量，黑胡椒適量，蔥姜水半杯，香油4大勺。
(3)準備:將牛肉餡和肥餡壹起剁碎，放入所有調料拌勻，然後加入剁碎的蔥花和姜末，同向拌勻，即得餡料。
雞蛋和菠菜餡(綠色和黃色)
(1)食材:雞蛋6個，菠菜300g，肉末150g。
(2)調料:①鹽半勺，濕澱粉1大勺(蛋液中加入這種材料煎雞蛋更軟)；② 1湯匙鹽，適量胡椒粉，4湯匙香油。
(3)準備:(1)在蛋液中加入調料，將鹹蛋翻炒，菠菜洗凈，用加少許鹽的開水焯壹下，撈出沖個澡，擠幹水分，切碎，與雞蛋、肉餡混合，加入調料；②同向攪拌均勻，得到餡料。
羊肉餡(清爽色)
1.材料:幹凈的羊肉500克韭菜250克姜末50克蔥花50克胡椒5克雞蛋2個精鹽5克胡椒粉3克料酒15克醬油20克香油25克花生油25克。
2.羊肉洗凈，剁成細粒；韭菜洗凈，切成細粉；花椒煮成辣椒水。
3.將羊肉末與姜末、蔥花、鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水和蛋液混合，然後加入香油和花生油，最後加入韭菜末拌勻。
魚餡
1.原料:草魚或烏魚1條約1000 g豬肥肉100 g韭菜300 g雞蛋清2個精鹽15 g花椒5 g料酒25 g味精15 g雞精15 g香油25 g香精。
方法:
2.將魚頭和魚骨放入鍋中，