第壹，水果店毛利看起來很高。在很多人眼裏，水果越來越貴，水果行業應該是高利潤行業。比如3-5元壹斤的水晶梨，進貨成本壹般不會超過2元，毛利超過100%。水晶梨還是普通水果，高檔水果毛利更高。壹斤榴蓮的價格往往在40元-50元壹斤，進價不會超過20元。在很多人眼裏，水果行業利潤豐厚，但事實並非如此。
第二，水果店凈利潤不高。毛利不等於存款利潤，果業的存款利潤非常有限。第壹，人力成本高。在壹些大型果蔬連鎖超市，人工成本是最大的消耗。趣評家周邊有三家同樣的果蔬連鎖超市，店員20多人。即使按照每人4000元的情況，每年的人工成本也超過1萬。哪怕是家族式的個體店鋪，夫妻二人也是整天忙著自己的小店。如果兩個人去打工，賺的錢可能不會比開水果店少。如此高的人力成本會大大降低水果店的利潤。
其次，房租和水電成本也不低。現在門面租金不低。水果店完全靠量，在人流量少的地方開水果店根本不賺錢。在人流量大的地方開水果店特別貴。再加上水電成本，這也是壹筆不小的開支。再次，水果店的損失也不小。水果保質期短。如果不能及時賣出去，就會爛掉，只能扔掉。
更有甚者，滿大街都開起了水果店。除了專業的果蔬店，還有賣水果的地攤和大型超市。簡單和小區周邊的幾個果菜店老板聊了聊。最高凈利潤只有14%左右，甚至有些店主還虧損了。
可能有人會問，外賣不能促進水果店的營業收入嗎？事實並非如此。大部分水果店都不願意提貨。20%以上的抽成，幾乎把水果店所有的積蓄和利潤都榨得幹幹凈凈。餐廳也可以通過各種手段降低成本，但是水果店根本不能靠“短重”來降低成本！
歡迎討論，妳覺得水果店利潤高嗎？