邵伯齡、太湖洪陵、嘉興鳳嶺並列江浙三大名陵。邵伯齡有四角，上下角略長，尖銳上翹，左右角卷曲有棱紋，似角。所以邵伯齡俗稱“羊角青”。相對於其他種類的荸薺，邵伯齡的外殼較薄，新鮮的荸薺嫩綠色，煮熟後變成橙色。
二、江都蘇芳
江都的蘇芳，泰興的黃橋燒餅，高郵的秦油冬湯，泰州的馬糕，壹直是揚州郊縣的名品。方形糕點是深受人們喜愛的傳統年糕之壹，已有100多年的生產歷史。起初，它是圓形的，形狀像蟾蜍，因此得名蟾酥。後來，它被改為廣場，改名為，也被稱為小。本品以白面粉、白糖、芝麻、香油等原料，輔以黃丁、橘餅等香料，經發酵、揉捏、包裹、多層折疊成型，文火烘烤而成。又脆又好吃。
第三，邵伯紅燒魚
這道菜來自邵伯。選料不復雜，要求魚1.75斤，最好是虎鯊魚，肉質堅韌，味道鮮美，雞蛋清壹個，幹馬蹄粉0.25斤，白糖0.2斤，油鍋1.5斤白油，其他調料如醬油、醋、姜米、濕澱粉。要求原料“三鮮”新鮮，魚要活的；新鮮，魚可以隨季節變化；好吃，選最好的調料。菜要有峽谷裏的鍋同時煎主鍋裏的魚，壹鍋做肉汁。魚肉去骨，抹上荸薺糊，放入油鍋，壹浮起來就用漏勺撈起來，然後放入20%的熱油中，不斷翻動，炸至酥脆，大火片刻後撈出放入碗中；同時另起鍋做鹵水，先將姜米略炒，放3勺清水，再加入白糖醬油，煮沸後用濕澱粉勾芡，快速倒入碗中。魚和鹵汁同時快速上桌，馬上把鹵汁倒在魚上，只聽“吱”的壹聲，壹縷白汽。整個過程，第壹，註意火候，該慢火的要慢火，該大火的要大火。油慢的時候魚要炸透，火大的時候魚要炸的外脆裏嫩。二是要註意速度，菜品和鹵汁要同時完成，這樣才能在這個時候出現。脆、甜、好吃，聲、味俱佳。
第四，花草樹木
江都，花木種植歷史悠久，相傳始於唐代，盛於清代，素有“花木之鄉”的美譽。揚州八怪鄭板橋有“十裏種花算農”的詩句，江都現有花卉生產面積2萬多畝。產品包括苗木、盆景和盆花。主導產品有桃花、梅花、瓊花、櫻花、桂花、紫薇、臘梅、五葉杜鵑、芍藥、月季、柏木、絲柏、雪松、廣玉蘭、銀杏、水杉及各種花卉。國內外花卉品種近2000個，年產盆花、盆景500萬盆，觀賞樹木、綠化苗木8萬株。江都花木規格齊全，品質優良，深受國內外客戶的喜愛。丁火、王草、雙溝等江都城鎮的花木在國內外都有很高的知名度和美譽度。
五、邵伯龍蝦
邵伯龍蝦在江浙壹帶很有名，尤其是揚州附近，邵伯龍蝦更是家喻戶曉。邵伯龍蝦，與盱眙齊名，但味道不同，久以美味著稱，是江浙滬食客的聖地。邵伯龍蝦仁位於揚州市江都區邵伯鎮美食街。專門做邵伯龍蝦的餐廳有幾十家。每天中午過後，這裏都會堵車，上百輛車把街道堵得水泄不通。這些車主來自全國各地，千裏迢迢而來。他們的目的只有壹個——吃邵伯龍蝦。