河南請客晚餐菜單
1號紅燒黃河鯉魚
中國人註重宴會，如“鯉魚”和紅燒黃河鯉魚。作為河南菜的經典菜，他們多次出席國宴，這道菜被列入新中國成立的第壹次宴會。此菜首推鯉魚，得益於河南黃河中下遊，盛產“金鱗紅尾”的鯉魚。早在《詩經》中就有“禁吃魚，乃鯉必流於河”的說法，而在《洛陽書·伽藍》中也有“洛鯉貴於牛羊”的說法，可見其稀有性。這道菜采用了中國的非遺烹飪技術——紅燒。成品色澤鮮紅，肉質柔軟，口感好。具有明目、健腦、延年益壽的功效。是生日婚禮，轉學，招待賓朋的必備菜肴。
第二家糖醋軟炸黃河鯉魚背面
此菜作為河南歷史名菜，因其寓意“黃袍加身”和吉祥之兆，被視為宋代國宴第壹道菜。魚肉軟嫩可口，烤面焦黃酥脆，酸甜可口，酸中略帶鹹味，壹菜兩味，可謂風味獨特。慈禧太後稱贊其為“食之忘歸”，從此便有了“煎魚何處去，中原古汴州”的說法。
3號藏紅花燜肚
紅燒牛肚是河南傳統名菜。這道菜將柔軟鮮亮的牛肚切片，宰殺後鋪在竹制烤架上，配以上好的牛奶湯和藏紅花這種珍貴的配料制成。成品軟、醇、嫩、美，黃亮湯汁爽滑。寬肚，又名魚鰾、魚肚、阿膠，自古被列為“海中八寶”之壹。北魏《齊·姚敏書》中首次記載，唐宋時更是將其列為貢品。
4號鐵棍山藥烤海參
這道菜看起來簡單，其實很有技巧。首先，海參要選擇最好的黃玉，膨脹後達到柔軟潤滑有韌性的程度。此外，山藥必須是正宗的溫縣鐵棍山藥，“有頭有尾”、“斷面細膩”，色如中國白，質如瓷器，與海參同煮，口感細膩爽滑。海參與人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八珍之壹。據《本草綱目》記載，海參味甘鹹，補腎益精，性溫，營養豐富。
河南客人吃飯壹定要點菜。
5號汴京烤鴨
汴京烤鴨，河南十大名菜之壹，自北宋以來歷史悠久。制作時，選擇皮薄、肥而豐滿的鴨子。成品色澤紅潤，皮脆肉嫩，豐滿醇厚，是壹道著名的宴席菜肴。
6號炸八塊
“炸醬不要勾芡，壹個雞排八塊”炸八塊，是傳統的河南菜。相傳清朝乾隆皇帝曾在華開封遊覽此河時飽嘗其味，使其名揚天下，至今已有近200年的歷史。改良後炸出嫩雞腿，色澤金黃，外嫩裏嫩，鮮美多汁。
7號帶底肉絲
“帶底肉絲”是中國廚師之鄉長垣的壹道經典菜肴。這道菜以長垣綠豆粉皮為原料，浸泡切絲，混合放入碗中，配以炒肉絲。當著客人的面倒在粉條上就可以攪拌了。是壹道冷熱鹹鮮滑適口，搭配素菜的經典菜肴。
8號熬炸雞
水煮炸雞是河南省的特色菜，味道鹹，微辣。選用散養三黃雞，長垣綠豆粉絲，手工炕餅，先炸後煮，肉質鮮美，香辣可口。
9號蘑菇烤肘子
香菇燜肘子是河南菜的經典菜式。豬肘是精挑細選的，先腌制再烤。成品鮮紅鮮鹹。
10號紅燜羊肉
紅燒白羊肉是壹道創新的河南菜。它是用黃河灘上的散養羔羊、白菜和牛奶做成的，用肉湯燉。湯濃白嫩鮮鹹微辣。