中文名
豆沙餅
主要原材料
糯米粉、紅豆沙
主要營養成分
碳水化合物
適宜人群
所有的人
糯米糕綠豆糕蔥油糕紅糖饅頭紅豆糕綠豆糕棗糕元尊小說360百科糯米蒸糕
簡介
民國年間，豆沙糕攤比比皆是，成為當地風味獨特的小吃。他們還編了壹句口頭禪:“來曲沃縣城，住大東關，抄壹副擔子，掙點豆沙錢。”豆沙餅的經營不占場地，不需要開店。原料易得，薄利多銷。
原料配方
糯米粉1500克糖500克豆沙餡500克京糕和青梅。
制作方法1
1。先將糯米粉用溫水揉成面團，放在屜上蒸，煮好後放涼，加入白糖，揉勻。取1/2面團，揉勻，搟成長方形薄片，在薄片上抹壹層豆瓣醬，然後將剩余的面團搟成同樣大小的薄片，放在上面。然後將豆沙餅的四邊均勻切開，切成長條，再換刀切成菱形。
玫瑰豬油大方餅有20多種餡料，有甜有鹹。甜的有薄荷、芝麻、香草、檸檬、棗泥、桂花、蓮蓉、芒果、沙子等；鹹肉、蝦豬肉、蝦鮮肉等。，各有特色。
方法2
1.將幹玫瑰花瓣磨成碎片，篩紅米粉。將細粳米粉(400克)放入碗中，舀入開水(約50克)拌勻，再加入綿白糖、玫瑰醬、紅米粉，做成稀鹵餡。
2.將細糯米粉和細粳米粉(6.1 kg)放入木桶中拌勻，中間刮窩，舀入2 kg清水，用手拌勻，靜置3小時(夏天不用靜置)，過篩成餅粉。
3.在方形蛋糕板上(37厘米見方，上面切有小圓孔)鋪上濕蛋糕布，放上蛋糕框，用鋁鏟將篩過的蛋糕粉鏟進去，刮平。用網格板將蛋糕粉刮成65，438+06個凹方塊(每個5厘米見方，65，438+0厘米深)，在每個方塊中舀入餡料(53.5克)。在雕刻板上撒壹層蛋糕粉，然後輕輕覆蓋在蛋糕表面，用棍子輕輕敲擊圖案。取出花板，用長刀分成8厘米見方，厚度1.7厘米，16的餅。然後均勻撒在松子(16 g)上，去掉邊框，和餅板壹起放入蒸餅盒中。
4.將蒸好的餅盒放在旺火佛水鍋上蒸約15分鐘，至餅底無白痕，餅邊不松散。出鍋，用濕餅布蓋在餅面上，翻過來，去掉餅底布，翻回來，去掉餅面布，撒上幹玫瑰屑，即可食用。