現在的煎荷包蛋已經不是傳統的早早下蛋的做法了。使用兩種面團，油面和生面團。兩種面團煎出來的荷包蛋皮更脆，裏面更軟。加了壹些茴香片提味，喜歡的朋友可以試試~ ~
煎荷包蛋
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1
在400克面粉中加入2個雞蛋、5克小蘇打和6克鹽，攪拌均勻。
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2
逐步加入溫水，揉成光滑柔軟的面團，並讓它在溫度上升。
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三
將適量熱水倒入面粉中，攪拌成絮狀。加入1茶匙茴香，倒入熱油翻炒出香味。
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四
不燙後揉成面團。
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五
將熱面團和面團放在壹起，揉至光滑。
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六
揉好後分成三份，揉成長條，裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏壹夜。(保鮮袋裏放點食用油，防止粘住)
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七
取出醒發好的面團，不用揉捏，用手輕輕拉伸，整理好。
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八
做完後直接放壹塊寬六七厘米，長約10厘米的面皮。
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九
搟開(不要太薄，但要有壹定厚度)
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10
放入鍋中炸至膨脹後取出。
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11
取出晾幹至不燙手。壹邊開個小口，不要太大。只要能倒雞蛋，就放1-兩個破雞蛋進去。
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12
放入雞蛋後，用筷子壓壹下，把開口壓緊，封口。(壹定要按緊不然油會滲進去，不好吃。)
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13
油溫降到四五成時，再放進去，開最小的火，繼續煎。(如果不確定裏面是不是熟了，就用筷子戳壹下。基本都是不加汁煮的。)
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14
結束了。三個，每人壹個。還煮了點玉米渣南瓜粥，簡直絕配！
煎荷包蛋畫好了
煎雞蛋的烹飪技巧
技巧
新手建議放壹個雞蛋，兩個雞蛋不好煮。