壹般100斤油菜籽產油37斤左右，出油率40%左右，可榨出40斤油。主要看油菜籽的質量和榨油設備的質量。根據國家標準，1的含油量為40%，含油量為2%，含油量為3%，含油量為4%，含油量為5%，含油量為6%，含油量為7%，含油量為8%，均為33%。
提高油菜籽出油率
油菜籽出油率壹般只有30% ~ 40%。采用以下技術，出油率可提高25%。
1，除雜。油菜籽中含有的沈澱物會在加工過程中吸油，從而降低出油率。所以油菜籽在加工前要篩選掉沈澱物等雜質。
2.控制火勢。壹般用鍋炒油菜籽，只有當所有的油菜籽都熟了，每壹批油菜籽才會粘在鍋底，被燒焦。所以油菜炒到八成熟時，要打上爐口，封下風口，控制火勢。具體操作方法是:在爐口壁上建壹個活動槽，嵌入壹個活動鐵板。需要生火時，將鐵板向上提起，封住爐口；需要文火的時候，把鐵板放下來，封住風口。
3.改進榨油設備。在改裝螺旋榨油機，使用95型臥式軸向榨油機時，可以用老式的6螺旋榨油機代替5螺旋榨油機，這樣可以提高內壓，使出油口後移8 ~ 10 cm。僅這壹改良，每100kg油菜籽可多產油1 ~ 2kg。
4.熱材料被壓制。油分子在高溫下最活躍。剛炸出鍋的油菜籽溫度是108℃，趁熱榨可以出更多的油。所以每鍋炒籽量最好控制在40 ~ 50斤，這樣才能保證熱料被擠幹。
5、混合麩皮適量。油菜籽含油量高，在壓榨缸中壓榨後滑動快。在榨出所有的油之前，菜籽餅從壓榨機中排出。因此，每100公斤油菜籽可加5 ~ 7公斤谷殼，好油菜籽多，差油菜籽少。谷殼要新鮮無雜物，灰塵要過篩。加入谷殼可以減緩油菜籽的滑行速度，因此可以榨出更多的油。將油渣混入谷殼中擠在油菜籽中間也能提高出油率。