2.切成圈。
3.加入食用鹽，攪拌均勻。
4.把它放進壹個陶瓷缸裏。
5.用竹葉和木塊蓋住，用石頭壓半個月才能吃。
青椒10公斤，鹽1.4公斤，水2.5公斤，八角25克，花椒30克，幹姜25克[1]
酸洗法
青椒洗凈，晾幹，打孔取出，放入缸中。
將花椒、大料、生姜放入布袋中，放入鹽水中煮3至5分鐘後取出。鹽水冷卻後，放入缸中，每天攪拌壹次，連續攪拌3至5次，30天左右即可得到產品。
正常細度
色澤翠綠，味道鹹辣。
生產方法2
所需原材料
青椒五公斤，鹽半斤，醬油2.5公斤，花生油0.3公斤，大蒜0.2公斤，香油少許，花椒0.2公斤，生姜0.2公斤，糖0.4公斤，白酒0.4公斤，味精0.2公斤。這是五斤原料。如果要腌制十斤，原料加倍。) [1]
腌制青椒原料
腌制青椒原料(3張)
酸洗法
1.青椒5斤洗凈晾幹，然後切段，再加0.3斤鹽瀝幹水分。
2.花生油燒開，然後倒入醬油，加入胡椒粉、糖、鹽，再燒開，徹底冷卻。
3.加入白酒、味精、姜、蒜、香油。
密封30天後就可以制作了。
生產方法3
所需原料:青椒2500g(去蒂去籽的話3000g)、蒜瓣150g、生姜159g、紅燒醬油兩包、鹽150g(口味清淡的話100g)、糖150g。
練習:
1.青椒洗凈切片(最好多曬太陽，多去水分，避免腌制後水分過多)，蒜瓣切片，生姜切絲。
2.將上述調料如醬油等全部放入容器中，用小火攪拌均勻，然後放涼備用。
3.將青椒片、蒜片、姜絲放入腌料中拌勻。容器小的話，分批放。[2]
可食用建議編輯器
1，控制食用量:想吃青椒就不上火。最重要的是控制消費。壹次不要吃太多。在菜裏放壹點調料就行了。壹頓飯的量不能超過60克。
2、搭配涼性食物:吃青椒時，可以搭配壹些涼性食物壹起吃，可以起到中和的作用，如鴨肉、苦瓜、絲瓜、百合、綠葉蔬菜、魚蝦等。，減少生氣的幾率。
3、選擇粗糧作為主食:如果吃辣的青椒，可以選擇粗糧作為主食，因為粗糧中含有豐富的膳食纖維，可以預防胃熱引起的便秘。
4、飯後吃水果:吃完青椒後，可以在飯後吃適量的酸味水果。酸味水果含有鞣酸、纖維素等物質，能刺激消化液分泌，加速胃腸蠕動，有助於吃辛辣食物的人滋陰潤燥，如蘋果、梨、石榴、山楂、葡萄等。
5、加醋炒菜:炒菜時加點醋，也能緩解辣味。炒青椒的時候，趁熱煮壹勺醋，可以大大中和辣味。
6.不要吃很多新鮮腌制的蔬菜。腌制蔬菜時，多放鹽，至少腌制15天才能食用；不過，腌菜最好是馬上吃，不要存放太久。腌制蔬菜時選擇新鮮蔬菜。