材料
極小之物
工作方法
1.小魚(胡瓜魚)，洗凈後先用，用鹽、花椒、姜、蔥蒜、酒、醋腌制二三十分鐘。
2.把鹹魚的汁液倒出來，拌入1: 1玉米粉，可以稍微蓋住魚，不用太多。
3.將油鍋加熱至華氏350度，將小魚煎至酥脆。
4.炒鍋放油，微熱後放入糖，先炒出糖色，開始微黃時放入蔥、姜、蒜、剁碎的幹辣椒翻炒；
接下來，加入醬油、醋、酒和水。煮沸後，加入壹些糖，胡椒和香油，煮至表面沸騰冒泡。
5.將煎好的魚倒入沸騰的鍋中，攪拌均勻，收汁至幾乎幹透，撒上芝麻即可食用。
辣椒是壹種很好的食物，受到每個人的喜愛。從營養學的角度來看，它有許多保健作用:
如上所述，辣椒可以刺激口腔和胃腸道，增強胃腸蠕動，促進消化液分泌，改善食欲，抑制腸道異常發酵。我國壹些醫學和營養學專家對湖南、四川兩省進行了調查，發現這些普遍喜歡吃辣椒的省區，胃潰瘍的發病率遠低於其他省區。這是因為辣椒能刺激前列腺素E2的釋放，有利於促進胃黏膜的再生，維持胃腸細胞的功能，防治胃潰瘍。
經常吃青椒可以預防膽結石。青椒含有豐富的維生素，尤其是維生素C，可以將體內多余的膽固醇轉化為膽汁酸，從而預防膽結石。患過膽結石的人應多吃富含維生素C的青椒，對緩解病情有壹定作用。
以辣椒為主要原料，加入大蒜、山楂提取物、維生素E制成“保健品”，食用後可改善心臟功能，促進血液循環。另外，經常吃辣椒可以降低血脂和血栓形成，對心血管疾病有壹定的預防作用。
牙買加科學家通過實驗證明，辣椒素可以顯著降低血糖水平。
研究發現，辣椒素可以緩解多種疾病引起的皮膚疼痛。
辣椒中含有壹種能有效燃燒體內脂肪，促進新陳代謝的成分，從而達到減肥的效果。在日本市場上，適合女性食用的辣椒制品種類繁多。
痔瘡患者如果大量食用辣椒等刺激性食物，會刺激胃腸道，加重痔瘡疼痛，甚至導致出血等癥狀。痔瘡患者要多喝水，多吃水果，少吃或不吃辣椒。
患有紅眼病、角膜炎等眼疾的患者，吃辣椒會加重眼疾。在治療過程中，大量食用辣椒、生姜、大蒜、花椒、芥末等辛辣食物也會影響療效。
慢性膽囊炎患者應避免辣椒、白酒、芥末等辛辣食物，因為這些食物能刺激胃酸分泌，容易引起膽囊收縮，誘發膽絞痛。
雖然吃辣椒可以刺激食欲，但胃腸功能不好的人會出現胃腸黏膜炎癥，應避免吃辣椒。
有發熱、便秘、流鼻血、口幹、咽痛等發熱癥狀的人，吃辛辣食物會加重癥狀。
產後壹周內，吃辣椒不僅讓女性“上火”，還會引起便秘等癥狀，還會影響寶寶，加重寶寶的上火。
患者口腔對鹹、辣、酸、苦的味道比較敏感，吃辣椒會加重疼痛。