湯肉片以瘦肉為主，黑木耳、金針、綠豆為輔料，成品色澤豐富(番茄
制作湯肉片的主要原料有:
豬裏脊肉，蒜苗或蒜薹，平菇，番茄，綠豆，黃花菜，木耳，香菜，雞蛋，澱粉，油，肉湯。
調味料主要包括:
鹽、醬油、胡椒粉、香醋、料酒、味精、香油、蔥、姜。
制作方法大致如下:
先將幹黃花菜、幹木耳用溫水浸泡，洗凈瀝幹備用。將蒜苔切成小塊。西紅柿切片。平菇用手撕成細條。剁碎香菜。豬裏脊肉切片，加入適量水澱粉和蛋清，用手抓勻。
然後把油放入炒鍋中，用中火加熱。油溫微熱時，將豬裏脊肉放入溫熱的油中滑動。先用筷子輕輕攪拌，然後立即撈出瀝幹油。
炒鍋留少許底油，中火加熱，放入蒜苔、杏鮑菇條、番茄片，翻炒，加鹽。
將準備好的高湯加入鍋中，大火煮開湯汁，放入四季豆、泡好的黃花菜、泡好的木耳和帶油的裏脊肉切片。
湯再煮的時候，用剩下的水澱粉勾芡。加入白胡椒、香醋和雞精。上菜前撒上切碎的芫荽。
Tips 1。做肉片配湯，最好用裏脊肉，用澱粉、蛋清、鹽把肉腌好。這樣做出來的肉片不僅好吃，而且滑嫩爽口。
2.食材裏可以放自己喜歡的菜，根據自己的口味放調料，放香油。放了香油味道就不壹樣了，會特別好吃。
總結:通過上面的分析，我們知道了洛陽水席怎麽做帶湯肉片。我們要選擇新鮮的裏脊肉，用澱粉和蛋清腌制好肉，放入油鍋中滑動，炒壹下配菜，加水燒開，放入肉片壹起煮，用澱粉水勾芡，加入調料，取出前撒上蔥花和香菜，肉片就會很光滑。