面條就是普通的面條，當然還有妳不吃的精致的非手工面。煮面的水壹定要調成濃稠的面湯，然後加入適量的漿，看個人口味，酸的多壹點。然後，當面湯煮沸後，加入面條煮。面條熟了，再加入提前炒好的配菜，比如大白菜，青菜。不要煎得太熟，也不要過早放入鍋內，否則煮出來的面條味道就不像蔬菜了。煮面不需要太長時間，15分鐘左右就可以了。出鍋前加入鹽、蒜末、蔥花(喜歡韭菜也可以加少量)、少許花椒粉，還有最關鍵的味精！記住，不要在這米飯裏放醬油破壞顏色。
還加入準備好鹹花生豆(可以和壹些綠豆混合)和芹菜段(用熱水壹次去除澀味)。喜歡吃辣的人有三種選擇。壹、蒜瓣生嚼；二、辣椒油攪拌；第三，土特產，韭菜辣椒醬，尤其是韭菜辣椒醬，是最好的！大部分人在焦作、洛陽等地吃飯。
發酵源
發酵的現象很早就被人們所知，但要理解其本質卻是近200年的事情。英語中的發酵壹詞來源於拉丁語fervere，意為“攪動”。它描述了酵母作用於果汁或麥芽提取物時的現象。沸騰現象是由滲濾液中的糖在缺氧條件下降解產生的二氧化碳引起的。在生物化學中，酵母的厭氧呼吸過程稱為發酵。我們現在所說的發酵，長期以來被賦予了不同的含義。發酵是生命的化學反應和生理變化，是各種生化反應根據生命本身的遺傳信息不斷分解合成以獲取能量維持生命活動的過程。發酵產物是指在反應過程中或反應達到終點時，能夠調節代謝達到平衡的物質。其實發酵也是呼吸的壹種，只不過呼吸最終產生CO2和水，發酵最終獲得各種代謝產物。所以發酵的現代定義應該是:通過微生物(或動植物細胞)的生長、培養和化學變化，產生和積累大量特化代謝產物的反應過程。