為什麽清明節吃艾葉？
早在壹千年前，葛洪、包谷就用艾草入藥，包谷用紅腳艾草做艾條給百姓治病。流傳至今的傳統小吃——艾蒿，由艾草制成，具有壹定的藥用和保健功能。客家地區有個民俗:“清明節前後吃馬克杯，壹年四季都不會生病”。艾贊又名清明贊，散發出濃郁的艾葉香味，有祛濕暖胃的功效。是當地的特色小吃，幾乎家家戶戶都會做，也是客家特有的清明文化。傳統古法制作的馬克杯，既傳承了味道，又保存了養生文化。每到清明節前後，也就是艾草長得最嫩的時候，客家人就會出去采摘艾草，用糯米粉做成馬克杯。清明時節，天氣潮濕，艾葉有祛濕健脾胃的功效。吃艾葉正好適合祛濕溫補，所以說吃艾葉強壯。
發夾是什麽？
艾贊本質上是壹種糯米制品，是客家飯的壹種，是當地的傳統小吃。每當清明節到來，每個客家人都會在祭祀的路上采摘天然的艾草，然後做成這麽美味的小吃。現在，艾贊不僅是傳統的客家小吃，而且廣泛流行於福建和江浙壹帶。有地方特色，有新名字——“少年團”。
艾贊是做什麽的？
1.先準備生粉，糯米粉，鮮艾芽，白糖，水。將生粉和糯米粉按照1:1的比例混合在幹凈的大盤子裏。2.燒壹壺水。水開後，將鮮艾葉倒入鍋中。不要蓋住它。繼續煮到水開，然後撈出瀝幹水分。冷卻後，擰幹多余的水，放在案板上，用刀背剁碎後放在盤子裏備用(不要用刀片剁碎，味道不好)。3.將處理好的艾草、糯米粉、生粉、糖(加適量糖根據個人口味增減)混合放入大盤中，將水慢慢加入米粉中，幾次，邊加水邊揉面，將米粉和艾葉充分混合直至面團成型(面團不能太軟也不能太硬，不要粘手)。4.將炒好的花生和芝麻磨成粗粉。5.將磨碎的花生仁、芝麻和適量白糖混合作為備用餡料。6.芭蕉葉洗凈，切成小塊，均勻鋪在蒸籠上。芭蕉葉是用來盛放艾蒿的，這樣就不會粘在壹起了。7.取壹個乒乓球大小的小面團，揉成餅狀(不要太薄，否則會漏餡)，倒入兩茶匙餡料，把餡料包得像包子壹樣。8.將包好餡的艾蒿放在芭蕉葉上，放入蒸籠蒸25至30分鐘。
愛贊哪裏有特產？
愛贊，清明贊之壹，是漢族傳統美味小吃，屬於客家菜。由粘米粉、糯米粉、艾草等制成。，因為加入了艾草，所以具有壹定的藥用和保健作用。艾草糕是廣泛流行於江浙、客家、閩南、潮汕、廣府壹帶的傳統糕點。江浙地區稱為“青年團”，粵東和臺灣省客家地區稱為“愛贊”，粵北和江西地區壹般稱為“艾國”或“愛艾”，閩南和潮汕地區稱為“艾國”和廣府。各地的制作方法及相關習俗大同小異，甜餡或鹹餡、蒸或炒的吃法各不相同。江浙壹帶壹般包豆沙餡或其他甜餡做面團；客家人壹般把艾葉壓成扁圓形，以甜為主；江西喜歡包肉餡，揉成餃子形狀。