湖南涼菜:
壹個。千層迎風耳醉魚幹醉魚幹洞庭醬鴨榨菜薄片肉幹辣椒鵝腸脆皮蘿蔔皮辣椒皮蛋手撕蒜苗夠辣。
二、湖南肉:
洞庭小炒青椒肉絲、毛家紅燒肉、米粉蒸肉、幹野蘑菇紅燒方肉、竹香叉燒、紅椒釀肉絲、糯香排骨、油豆腐吊鍋、孜然寸骨烤排骨、孜然寸骨。
幹鍋醉香骨藜蒿炒臘肉、冬筍、臘肉、油豆腐、烤臘肉、蘿蔔幹、炒臘肉蒜、炒臘肉豬耳朵、熏王霸豬臉、幹鍋、炒五花肉、寶卿豬血丸子、板栗、烤豬尾巴。
酸辣腰花小吃豬蹄油蹄板栗烤豬尾小吃黃牛肉小吃黑山羊玉米烤牛肚魔芋煨牛腩東亭烤狗肉火鍋麻辣鮮香。
三、湖南水產品:
香煎吊子魚，剁椒魚頭，剁椒魚頭，豆豉，蒸烤魚油，洞庭味紅燒烤魚，魚片開胃，黑魚，芙蓉鯽魚，竹香煎酸菜魚幹鍋，手撕魚幹鍋，魚子，魚鰾，龍，袍脫，洞庭串燒蝦，紫蘇螺肉幹鍋，剁椒蒸田雞，又辣又嫩。
四、湖南雞蛋:
常德雞公煲-泡椒炒雞左扒雞幹鍋雞尤雞公煲土匪鴨竹筒鴨花菇無黃蛋煲烤鴨荷葉粉蒸鴨飯豆腐腦烤鴨芷江鴨麻辣蓮闕紅燒銅鵝小辣戀。
五、湖南素菜:
大蒜、紅包菜、青苔、洞庭、竹筍、四季豆、炒茄子、蔥油、金針菇、手撕白菜、剁椒、芋頭、幹鍋、茶樹菇、三鮮豆腐碗、攸縣香幹油、鍋炒栗子豆腐。長沙臭豆腐團的爆炒豆腐，豆腐加辣椒，好吃又營養。
六、湖南湯:
水煮黃魚荷包蛋洞庭鮑魚青椒紫蘇鍋(魚險)魚湯魚片洞庭古法燉野生甲魚五圓全雞雞湯甲魚羊肉湯甲魚羊肉湯洞庭煨湖木耳魚片湯冰糖湘蓮。
七、湖南主食的特點:
紅燒肉粉、排骨粉、涼面、炒米粉、炸糕、南瓜餅、火麻仁、綠豆粥、雙麻馬蹄餅、雪花餃子、菊花、饅頭、油條、椒鹽餃子。