長夏粥是湖南耒陽的漢族傳統小吃。屬於長夏節氣的民間食品,早已是耒陽飲食的壹絕。長夏是插秧的時節,農事辛苦,家家戶戶都煮長夏粥,表達豐收的美好願望。
據史料記載,明末清初湖南耒陽開始興起煮長夏粥的習俗。煮長夏粥講究在村街盡頭就地挖個坑,裝個大鐵鍋,點上粥,讓炊煙裊裊,堪稱名副其實的野餐。
長夏粥的常見食材有米豆腐、湯圓、油豆腐、竹筍、香椿籽、豌豆、鵪鶉蛋、瘦肉、豬內臟等。近幾年又增加了其他野菜、涼菜、酒肉。在漫長的夏季,耒陽人喜歡圍坐在壹起談論他們的家人,開些玩笑。所有參與者都必須喝壹碗長夏粥,以求招財、祛病消災,同時加深鄰裏之間的感情。
常見的幾種長夏粥1,長夏養生豆粥250g,白扁豆100g,加適量水* * *煮成粥。豆粥有健脾祛濕、和中、消暑止瀉的作用。適用於夏季中暑引起的上吐下瀉、食欲不振等癥。
2、長夏養生雞蛋粥新鮮雞蛋花10,粳米60克,加適量清水,* * *煮成粥。茄子粥有清熱利濕、解毒潤燥的作用。此粥是我國壹種藥食兩用的保健食品,特別適合兒童食用,對痢疾、紅白痢、濕熱泄瀉有較好療效。
3、長夏養生薏米粥250g,薏米100g,加適量清水,* * *煮成粥。薏米粥具有健脾去痹、利水除濕的功效。適用於厭食、腹瀉、水腫、皮膚扁平疣。
4、長夏養生百合粥百合50克,粳米100克,冰糖80克,加水適量,* * *煮粥。百合粥有潤肺止咳、養心安神、滋陰清熱的作用。適用於老年慢性氣管炎、肺熱或肺燥、幹咳、多淚、發熱恢復期余熱、精神恍惚、煩躁不安、神經衰弱、肺結核、更年期綜合征等癥。
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