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湘西酸肉(280)，八寶燜蜂窩肚(139)，酸菜(143)
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雞汁玉魚丸(48)鵲巢蟹蝦(31)芙蓉蟹黃湯(22)
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軟脆雞翅(58)清蒸白鰻(33)紅燒魚唇(33)
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(1)家常酸菜魚
食材:草魚或鯉魚，最好是草魚，壹斤半更好。酸菜壹個(我說壹個是因為大頭菜做的酸菜壹般都是壹個壹個腌制的)。
步驟:
1.魚洗幹凈後，去頭，把魚切成小塊。魚骨被切成小塊。如果鍋不大，可以把魚頭留著以後做魚頭湯。如果鍋夠大，可以壹起煮魚頭。
2.魚骨和魚頭放在壹起用鹽和料酒腌制，魚片分開放用鹽和料酒腌制10分鐘以上。打壹個蛋白，均勻地抓住魚片。酸菜切成小塊，洗3遍去掉壹些鹹味，備用。
3.火鍋後放點油，不要太多，太多湯會膩。用蔥花，蒜，姜翻炒鍋，放入腌制好的魚頭，翻炒，加水，多放些水。如果魚骨沒熟，加味精，還有自制的幹辣椒。喜歡辣的可以多放點。如果不喜歡吃辣的，可以放壹個幹紅辣椒裝飾壹下。把酸菜放進去，煮開，煮久壹點，湯更鮮美。這時候可以嘗嘗湯的鹹味，適當加鹽(因為腌制前已經放鹽了，酸菜也是鹹的)。
4.將魚片放入鍋中，煮熟後立即取出。不要把魚片煮過頭，它們會不好吃。
5.最後加壹些切碎的香菜，放在大湯盆裏，就ok了。
特色:魚片鮮嫩，湯汁特別鮮美。
(2)芹菜炒肉
材料:芹菜2或3根，瘦肉2塊。2個新鮮的紅辣椒。
步驟:
1.選擇幹芹菜，只需切掉葉端，切掉老根端即可。然後切成小塊。瘦肉切小塊，紅辣椒切小塊。
2.炒鍋多放油、蒜、姜，放入芹菜、紅辣椒片，加鹽、味精，炒至熟。壹定要把芹菜和辣椒炒透。千萬不要加水。煮熟後，裝盤。
3.加入少許油，加入瘦肉片和壹勺醬油，翻炒，然後加入炒好的芹菜和辣椒壹起翻炒。也不要讓水進來。馬上把肉片煮熟。不要把肉片煎得太硬。
4.在整個過程中，註意事項是不要放任何水。
特色:這道菜色香味俱全，芹菜口感嫩滑。
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