調味料有：醬油、食鹽、雞精和味精、醋、料酒、蠔油等。
1、醬油
傳統調料，主要用來增鹹提鮮。醬油可分為生抽和老抽。老抽吃到嘴裏很濃稠，壹般用於給食物上色增鮮。生抽顏色比較淡，味道稍鹹，主要用來調味，炒菜或者涼拌菜的時候用得比較多。
2、食鹽
鹽乃百味之首，主要用於調出鹹味。做菜時，在多數情況下都是在最後調味階段再放鹽的，例如炒菜、燉湯、燉菜時，因為這樣可以保證鹽不會破壞掉其他的味道，也可以保證碘元素少揮發，還能保證菜品不會過鹹。但如果在準備食材時需要提前入味的情況下，就需要先放鹽了，例如蒸肉、蒸魚。
3、雞精和味精
調鮮專用，主要成分都是谷氨酸鈉，兩者其實在原料上差別不大，只是口感上，雞精更鮮，更有風味。
4、醋
醋是古代傳統調味料之壹。有三千多年的歷史了！醋在分類上通常有以下幾類：米醋、陳醋、白醋。
5、料酒
很多肉類、內臟等食材在初加工時，都會使用料酒去腥。例如在炒雞蛋的時候加入少許料酒也可以去腥提香。
6、蠔油
以素有"海底牛奶"之稱的蠔_牡蠣牘為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精制而成。蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營養價值高。適合烹制多種食材，如蠔油牛肉、蠔油生菜、蠔油荷蘭豆等，還可調拌各種面食、涮海鮮、佐餐食用等。