谷雨節氣的含義是寒潮天氣基本結束，氣溫回升快，雨水增加。谷雨壹般預示著降雨增加，但並不是指谷雨這天下雨，而是指在谷雨節氣前後，降雨概率較大。谷雨與雨水、小滿、小雪、大雪等節氣壹樣，都是反映降水現象的節氣，是古代農耕文化對於節令的反映。
谷雨是二十四節氣之第6個節氣，也春季的最後壹個節氣，於每年公歷4月19日—21日交節。谷雨是“雨生百谷”的意思，此時降水明顯增加，田中的秧苗初插、作物新種，最需要雨水的滋潤，正所謂“春雨貴如油”。降雨量充足而及時，谷類作物能茁壯成長。
谷雨的習俗
摘谷雨茶
南方有谷雨摘茶習俗，谷雨茶也就是雨前茶，是谷雨時節采制的春茶，又叫二春茶。傳說谷雨這天的茶喝了會清火、辟邪、明目等。所以谷雨這天不管是什麽天氣，人們都會去茶山摘壹些新茶回來泡水飲。
祭海
谷雨節也叫做漁民出海捕魚的“壯行節”。谷雨時節海水回暖，百魚行至淺海地帶，是下海捕魚的好日子。俗話說：“騎著谷雨上網場。”為了能夠出海平安、滿載而歸，漁民們在谷雨這天要舉行海祭，祈求海神保佑。
走谷雨
古時有“走谷雨”的風俗，谷雨這天青年婦女走村串親，有的到野外走壹圈就回來。寓意與自然相融合，強身健體。
吃春
谷雨前後，香椿醇香爽口營養價值高，故有“雨前香椿嫩如絲”之說。人們把春天采摘、食用香椿說成是“吃春”。香椿壹般分為紫椿芽、綠椿芽，尤以紫椿芽最佳。