經常吃豆渣對防治某些疾病有較好的效果，尤其對中老年人更是大有裨益。原因是，豆渣除含可食纖維外，其粗蛋白、不飽和脂肪酸的含量是很高的。此外,有許多無機鹽、微量元素等，特別是鈣的含量很高。
中醫認為，豆腐渣味甘性涼，具有清熱解毒、消炎止血的作用，常適量進食豆腐渣大有好處，可防治動脈硬化、高血壓、糖尿病、便秘等，對老年人延年益壽也很有用。
豆渣的吃法也很多，我通常的做法就是把豆渣和白面放在壹起和面蒸饅頭，吃不出什麽特殊的味道，還不錯。
材料
主料：白面1050g、豆渣200g；
輔料：酵母適量、白糖適量
豆渣白面饅頭
1
將豆渣和白面合在壹起。
2
加入適量的白糖。
3
準備適量的酵母。
4
加入適量的溫開水化開酵母。
5
將酵母水倒入盆中。
6
用溫水和面，和成壹個光滑的面團，放置溫暖處發酵。
7
大約發至兩倍大就發好了。
8
取出面團排氣。
9
均勻地分成若幹個劑子。
10
每個劑子都揉成饅頭生坯。
11
將饅頭生坯放入簾子上，進行二次醒發。
12
二十分鐘後，開火蒸。
13
大約蒸半小時，關火，燜三分鐘。
14
取出饅頭，不知為什麽饅頭表面不太光滑。
小貼士
饅頭生坯經過二次醒發後，蒸出的饅頭會更松軟。