豆腐丸子的做法：
食材用料：
豆腐、豬肉、姜末、生抽、白胡椒粉、料酒、鹽、雞蛋、澱粉、香油、蘆筍、香菜。
具體做法：
1.新鮮豬肉買回來，手工將其剁成肉泥，至豬肉的粘性教大為最佳。
2.將豆腐放入。（如果抵觸豆腐的豆腥味，還可以提前將豆腐焯水或者事先擠掉豆腐中的水分。）
3.將豆腐捏碎。
4.加入料酒、鹽、雞蛋、白胡椒粉、香油、澱粉、雞精，攪拌均勻。
5.順著壹個方向攪打。
6.鍋子燒開水，取壹團餡料，用雙手不停翻轉，團成壹個緊實，表面光滑的肉丸，輕輕放入水中。
7.將丸子壹個壹個放入，汆熟。
8.大約煮5分鐘，至丸子略浮起。
9.加入鹽、香油調味，出鍋前放入香菜段即可。
菜譜小貼士：
豆腐的用量最好不要和肉餡等量或略少，肉餡要用鮮肉來剁，冷凍的肉剁出來粘度不高。豬肉要用刀手工來剁，這樣出來的肉餡粘性大，豬肉餡的粘性出來了，才能和豆腐完美組合。
加入雞蛋壹顆，可以增加餡料的粘性，煮出來更加抱團。
酌情添加少許澱粉，口感更加細膩，也可以增加增加粘性，使其不易松散開。
加入少許料酒，可以去除豆腐的豆腥味，如果抵觸這個味道，還可以提前將豆腐焯水或者是事先擠掉豆腐中的水分。如果不抵觸，那麽直接加入豆腐，還可以帶入攪打入肉餡的水分。
豆腐丸子怎麽做呀？
豆腐丸子的做法： 食材用料： 豆腐、豬肉、姜末、生抽、白胡椒粉、料酒、鹽、雞蛋、澱粉、香油、蘆筍、香菜。
具體做法： 1.新鮮豬肉買回來，手工將其剁成肉泥，至豬肉的粘性教大為最佳。 2.將豆腐放入。
（如果抵觸豆腐的豆腥味，還可以提前將豆腐焯水或者事先擠掉豆腐中的水分。） 3.將豆腐捏碎。
4.加入料酒、鹽、雞蛋、白胡椒粉、香油、澱粉、雞精，攪拌均勻。 5.順著壹個方向攪打。
6.鍋子燒開水，取壹團餡料，用雙手不停翻轉，團成壹個緊實，表面光滑的肉丸，輕輕放入水中。 7.將丸子壹個壹個放入，汆熟。
8.大約煮5分鐘，至丸子略浮起。 9.加入鹽、香油調味，出鍋前放入香菜段即可。
菜譜小貼士： 豆腐的用量最好不要和肉餡等量或略少，肉餡要用鮮肉來剁，冷凍的肉剁出來粘度不高。豬肉要用刀手工來剁，這樣出來的肉餡粘性大，豬肉餡的粘性出來了，才能和豆腐完美組合。
加入雞蛋壹顆，可以增加餡料的粘性，煮出來更加抱團。 酌情添加少許澱粉，口感更加細膩，也可以增加增加粘性，使其不易松散開。
加入少許料酒，可以去除豆腐的豆腥味，如果抵觸這個味道，還可以提前將豆腐焯水或者是事先擠掉豆腐中的水分。如果不抵觸，那麽直接加入豆腐，還可以帶入攪打入肉餡的水分。
豆腐丸子怎麽做 做法大全
這次老公壹下就跟老板要了十斤，把人家手機號也要了，怕下次來碰不到。
用料老豆腐 雞蛋 蔥姜末 生粉 鹽 雞精 胡椒粉做法1. 將豆腐用刀背壓成泥狀，放入大碗中2. 將雞蛋清、蔥姜末、生粉、鹽、雞精、胡椒粉壹起放入豆腐碗中，往壹個方向攪拌上勁3. 鍋中倒油，燒到溫熱（五六成熱）時，壹手抓起豆腐餡，捏成拳頭狀，將豆腐從虎口擠出丸子形，另壹手用勺子舀到油鍋中，炸成金黃色，撈出放在吸油紙上即可小貼士*豆腐含水份較多，水太多，容易散，可先瀝下水，或是用紗布把豆腐包起來，擠出水*炸時準備壹小碗清水，可用勺子沾下水再舀擠出的豆腐丸子，這樣丸子不粘勺子*吃不完的丸子，可按每次食用份量裝入保鮮袋中，放入冰箱冷凍。
豆腐丸子怎麽做不散？
素豆腐丸子
材料：豆腐壹塊（1LB），中型白蘿蔔1/3根（約250g），香菇6朵
調料：鹽約兩小勺（看個人口味調整），白胡椒兩小勺，雞蛋2個
做法：
1）豆腐弄碎，白蘿蔔擦絲，香菇切成很小的丁兒
2）以上材料混合均勻，加入鹽和白胡椒調味，如果不排斥味精，可以加入適量味精
3）雞蛋加入後拌均勻（因為雞蛋有粘性，可以不用澱粉）
4）炒鍋燒熱，加入色拉油適量（因為油炸，油最好多壹點）
5）把拌好的豆腐材料做成丸子形狀，放入油鍋，爐火調為中小火，炸到兩面金黃後撈出裝盤即可。
肉豆腐丸子
主料：肉餡500克，豆腐200克，青菜（蔬菜、油菜、白菜均可）500克，雞蛋2個。
輔料：香油15克，味精10克，醬油50克，精鹽12克，澱粉20克，蔥、姜末各10克。
制法：
1、將搓碎的豆腐和肉餡、蔥姜末、精鹽7克、雞蛋、醬油、澱粉，加少許水攪成泥狀；蔬菜擇洗幹凈，切成細絲待用。
2、將水倒入鍋內燒沸，將豆腐肉泥擠成1.5厘米大小的丸子汆入鍋內，再放入蔬菜絲和精鹽，最後放入油和味精即成。
特點：丸子軟嫩，湯味鮮美，營養豐富。
制作關鍵：豆腐要搓碎。肉餡要剁細，攪拌時要攪至起粘性，這樣汆出的丸子才光滑、美觀。
豆腐丸子
主要原料：老豆腐、胡蘿蔔、土豆、肉糜
烹飪方法：
1、在肉糜中加少許黃酒、味精，然後拌勻蒸熟。
2、把土豆、胡蘿蔔蒸熟，土豆去皮，和胡蘿蔔壹起搗爛。
3、在肉糜中倒入土豆與胡蘿蔔泥，壹起攪拌成糊狀後，放入鹽、味精、蔥花，做成肉餡。然後塞入老豆腐中，做成豆腐丸子。
4、等油鍋七分熱時，放入丸子。將丸子炸成金黃色後就可以撈起裝盆了。
食之有“道”
這道“補血菜”可能最得孩子歡心了，看著壹個個金黃的小丸子，孩子不食指大動才怪呢！慢，這些丸子可是“內有乾坤”哦！老豆腐、胡蘿蔔、土豆、肉糜，個個都是“營養大王”，孩子吃了不補才怪呢！
煎豆腐丸子
原 料：
主料：豆腐400克，瘦豬肉30克。輔料：色拉油100克，雞蛋2個，西紅柿100克，水發木耳30克，青椒50克，水澱粉20克，面粉15克，蔥10克，料酒2克，生抽3克，胡椒粉2克，精鹽4克，味精1克。
制法： （1）將豆腐、豬肉剁成泥；蔥洗凈，切成末；西紅柿洗凈，切塊；木耳撕成小塊。
(2)將豆腐、豬肉放入碗中，加入雞蛋、面粉、料酒、胡椒粉、2克精鹽、5克蔥末，調成糊狀，待用。
(3)鍋中放油燒熱，將拌勻的原料擠成壹個個元宵大的丸子，依次放入鍋中，用勺背把丸子壓扁。煎至兩面呈金黃色，撈出瀝幹油，放入盤中。
(4)原鍋中放入蔥末爆香，再放入西紅柿、青椒、木耳煸炒片刻，加入生抽、精鹽、味精、100克水，燒開，再用水澱粉勾芡成濃汁，澆在豆腐丸子上即可。
炸豆腐丸子
主料： 泰安豆腐200克。 雞蛋20克、海米末50克。甜面漿25克、醬姜末10克、蔥末10克、醬苤藍末10克、香菜末10克、精鹽4克、花椒面5克、澱粉50克、花椒鹽10克、糖醋汁20克、花生油750克（實耗油75克）。
特色： 丸子外焦裏嫩，味道鮮美，食之軟脆適口，外配調料，汆味雋永。
制作方法： 1.豆腐入籠蒸15分鐘取出，瀝幹水分，用刀面壓成泥，放入大碗內，加雞蛋、海米末、甜面醬、醬姜芽末、蔥末、醬苤藍末、香菜末、精鹽、花椒面拌勻成餡，擠成直徑3.5厘米的九子，滾上幹澱粉，放入八成熱（約200℃）油鍋內炸1壹2分鐘撈出。
2.待油溫開至九成熱（約225℃）時，再將丸子放入油內，炸至金黃色撈出裝盤。外帶花椒鹽或糖醋汁上席食用。
如果妳想放木耳的話，在丸子表面粘薄薄的壹層澱粉就不往外崩油了。
豆腐丸子怎麽做 做法大全
這次老公壹下就跟老板要了十斤，把人家手機號也要了，怕下次來碰不到。
用料老豆腐 雞蛋 蔥姜末 生粉 鹽 雞精 胡椒粉做法
1. 將豆腐用刀背壓成泥狀，放入大碗中
2. 將雞蛋清、蔥姜末、生粉、鹽、雞精、胡椒粉壹起放入豆腐碗中，往壹個方向攪拌上勁3. 鍋中倒油，燒到溫熱（五六成熱）時，壹手抓起豆腐餡，捏成拳頭狀，將豆腐從虎口擠出丸子形，另壹手用勺子舀到油鍋中，炸成金黃色，撈出放在吸油紙上即可小貼士*豆腐含水份較多，水太多，容易散，可先瀝下水，或是用紗布把豆腐包起來，擠出水*炸時準備壹小碗清水，可用勺子沾下水再舀擠出的豆腐丸子，這樣丸子不粘勺子*吃不完的丸子，可按每次食用份量裝入保鮮袋中，放入冰箱冷凍
油豆腐丸子怎麽做好吃
主料 3人份豆腐400克、豬肉200克、雞蛋1個輔料澱粉20克、花生油300克、食鹽5克、姜1塊、蒜2瓣、大蔥1段、黑胡椒1克油炸豆腐肉丸步驟1油炸豆腐肉丸的做法大全準備好原材料步驟2油炸豆腐肉丸的做法豬肉剁成末步驟3油炸豆腐肉丸的家常做法蔥、姜、蒜切成末步驟4油炸豆腐肉丸的簡單做法雞蛋攪拌均勻後，加入肉末、蔥姜蒜末、黑胡椒粉，拌勻步驟5油炸豆腐肉丸怎麽吃將豆腐捏細，與肉末充分攪拌，加入澱粉、適量鹽，充分拌勻步驟6油炸豆腐肉丸怎麽做擠成丸子步驟7油炸豆腐肉丸怎麽炒鍋裏加入油，燒到六成熱步驟8油炸豆腐肉丸怎麽煮下入豆腐丸子炸至金黃出鍋步驟9油炸豆腐肉丸怎麽燉炸好的豆腐肉丸，可以直接食用，也可以煮湯。