香嫩豆花的做法:
材料幹黃豆300克、豆腐內脂6克、清水3000克。
1、3克豆腐內脂,加入50克溫水化開,備用。
2、黃豆泡壹夜,第二天早上使用。豆漿打好後直接倒入鍋裏,微開後中火煮8分鐘,邊煮邊攪拌避免糊鍋,表面浮沫撇掉。
3、煮好後拿塊大棉布或者密壹點的漏網過濾豆渣,過濾三次,再把豆漿重新倒入鍋裏小火煮,不煮開。
4、化好的內脂倒入豆漿裏,慢慢攪拌,攪拌壹分鐘後停壹分鐘再攪拌壹分鐘停,壹會兒豆漿中的蛋白質就凝固了。想吃豆腐腦的,可以看著成密集的果凍狀態就舀壹些出來。
5、靜置壹分鐘,開始慢慢的壓,不要壓太緊,太緊豆花會很老,香嫩的豆花就做好了。