萊陽豆面燈碗習俗從元宵節鬧花燈、放煙火的習俗演變而來,成為當地人們的壹種祭祀、祈福的民俗形式,以它特有的純樸自然,悄悄地傳承在梨鄉大地。它是以黃豆面為主要原料,先用花生油和豆面,讓油浸潤在豆面中,使豆面很有筋道。做好的豆面燈碗上鍋蒸熟,加上棉花制作的燈撚,點燃後能透出金黃色的迷人光暈,所以也叫“金燈”。
制作豆面燈碗,先要把面團捏制成燈的雛形,然後利用梳子、剪刀、火柴棒、竹片、綠豆、硬幣等作為工具,進行局部精細加工,像豬的頭、龍的鱗、刺猬的眼睛等等,整個捏制過程隨意性很強,基本上是邊創作邊制作,壹氣呵成,作品形態各異,惟妙惟肖,最後用火柴棒纏上棉花做燈芯,插在燈碗上,壹盞可愛的豆面燈碗就做好了。
豆面燈碗的花樣繁多,常見的有十二屬相燈、十二月燈、看場佬燈、福祿壽燈、竈王爺燈、家禽走獸燈等二十余種,各包含著不同的寓意。譬如捏壹盞狗燈放在大門口,能夠看家護院,確保平安;將馬燈放進馬廄則意喻來年馬壯無恙,點燃豬頭燈則寓意豬肥滿圈;聖蟲(蛇)燈放在窗臺上,能夠百毒不侵……壹些抽象的內容,如福祿壽禧,則用相應的動物和植物來代替,取其諧音或取其形體象征,蝙蝠燈取諧音喻福,喜鵲燈取諧音喻喜,雞燈則意喻吉祥,求生育用蓮子燈,取多子之意等。
燈碗點過了以後就成“吃貨”了。把燈碗放進鍋裏蒸熟,不用品嘗,光那出鍋的氣味就讓妳垂涎三尺。掰下壹小塊放入口中,那花生油的濃香加上豆面的鮮香,比城裏人的餅幹好吃多了。不過,大人們不會讓孩子像吃饅頭那樣大快朵頤,而是把燈碗切成條條,在室外晾起來,幹燥後打包收藏,什麽時候饞了才用之做菜犒勞壹下。壹般是在鍋裏和蘿蔔、粉條壹起煮,那口感特棒。
燈碗的種類很多,根據每壹種燈碗的用途和擺放的地方的不同,燈碗的大小、模樣和制作的方法也不盡然。有月燈,月燈***有12個,每月壹盞燈,模樣差不多少,只是燈碗邊上捏的折兒的多少不同。如正月燈捏壹個折、二月燈兩個折、十二月燈十二個折,朋友帶給我的就是這種簡單的十二月燈。 燈碗是人們對美好生活的壹種寄托和向往,體現了勞動人民的智慧和才情。正月十五是壹年中的開始,人們都希望在新的壹年裏能夠有壹個好的收成,祈福全家人安康。於是便有了“燈碗”這樣壹個能夠承載人們追求與向往的載體,而且千百年來壹代壹代地作為壹種傳統民俗被繼承了下來。蒸燈碗不能“空蒸”,就是鍋裏不能光蒸燈碗,壹般人們在蒸的時候都要同時包壹些包子之類的與燈碗壹起蒸。燈碗的食法以“餷”為多,當地人稱餷“燈碗菜”。正月十五日之後,將已完成使命的燈碗切成條狀,和著粉條、蘿蔔絲、豬肉、豆芽飩成壹鍋大雜燴菜,成為春節期間餐桌上的壹道味道獨特的美食。再壹種食法就是打高粱面米湯時,和上燈碗條、大白菜、粉條,稱鹹米湯,喝後唇齒留香。有的人不舍得吃,就把燈碗切成條曬幹,這樣壹直可以放到四五月份。如果想改善壹下生活,吃壹頓燈碗菜也是壹種享受。