普寧南糖精選花生米、新鮮豬油、優質麥芽糖和白砂糖作為材料。制作時把花生用豬油煎炸熟扣，鋪平放在盤上，再把豬油、麥芽糖、白砂糖（按壹定比例配料）混和，下鍋加熱，使熔化壹體，變成膠狀，稱為“苷”，然後把“苷”澆灌在炸花生上面，均勻地滲透在炸花生周圍即凝成南糖。
南糖家喻戶曉，而“南糖”為何稱“南”，恐怕就鮮為人知了。原來，“南”字為潮汕方言土語，即“澆註”的意思。制作南糖時，原始的操作工序是，將預先備齊的幹料放進以豆腐膜墊底的長方形的鐵盤裏，然後將配制好了的稀糊狀飴糖料澆註在白鐵盤表面的幹料上，稀飴糖配以豆仁者為“豆仁南糖”，稀飴糖配以鮮肥豬肉蛋面者叫“蛋面南糖”。顧客需要什麽，可以用板刀在鐵盤上趁熱切割，秤量出售，各家餅食店大多為前店後作坊，往往是供不應求。
歡迎大家到我的家鄉普寧來，南糖會讓妳流連忘返的。