非常美味的調味料，不用出去買，自己做的貨真價實，物美價廉，超實惠 ，這個季節剛好是辣椒紅了的時候，利用假期，做壹份香辣爽口的調味料，無論是涼拌菜，熗拌菜，還是熱炒菜加點它，味道倍兒棒，爽口開胃，吃飯倍兒香。
自制辣椒醬的做法
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紅辣椒去蒂洗凈，控凈水分。能吃辣的都用紅辣椒，我不能吃太辣，就用了壹半紅辣椒，壹半紅青椒，可以根據自己的口味調整
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2大蒜去皮洗凈控凈水分
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用絞肉機將辣椒和大蒜絞碎，沒有絞肉機隨便什麽可以粉碎的設備都可以，實在沒有那就切碎也成，只是浪費時間，切蒜和辣椒的時候註意刀先蘸過冷水再切，避免辣眼睛
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備齊所有的配料，芝麻和花生事前炒熟或者烤熟，花生壓碎或者打碎
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取個大盆，除了味素，加入所有的食材
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攪拌均勻
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炒鍋加入油燒開，我用的是外婆小榨菜籽油，這油很香，植物油都可以，沒有特別要求
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慢慢倒入調好的辣椒醬翻炒
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炒制過程會崩油的，註意帶好圍裙和手套，避免燙傷，在鍋的周邊都鋪上報紙，哈哈，看看我這鍋的周邊，這樣容易善後處理，卷起來就扔掉了
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大火炒制約20分鐘左右，沒有水分就OK了
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關火後加入味素，配方是2兩味素，家裏沒有味素，我用的是雞粉，大約用了50g，自己嘗壹嘗，感覺味道足夠鮮就好了
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冷卻後裝入事先處理好的罐頭瓶裏，放入冰箱冷藏，我還送給親戚朋友品嘗，壹致超贊呢，喜歡的朋友不妨試壹試，非常美味的調味料，涼拌熱炒加點它，真是浪費了不少米飯。
自制辣椒醬的成品圖
自制辣椒醬的烹飪技巧
技巧tips
1、辣椒要選擇紅色的辣椒，成熟的辣椒容易保存，如果不能吃辣可以兌壹些紅色的青椒。
2、炒制辣椒醬用任何植物油都可以，註意保護好自己，防止燙傷，炒到無水分即可。
3、這是個成熟的方子，我家每年都做，小鍋壹鍋可能炒不下，要炒兩鍋，如果吃不了那麽多，可以按照比例減少，炒壹鍋就OK了。