鹹香酥脆、百吃不厭的小麻花,是孩子兩餐之間常備的小零食,出門帶著哄哄孩子也不錯的,不用發酵,用料簡單又省時……
麻花的做法和配方有好多種,壹般離不開鹹和甜兩種口味,壹起看看具體怎麽做吧?
今天就分享壹款鹹麻花的制作方法
食材用料:中筋面粉100克、奶粉5克、鹽3克、水55克、堿面(可不放)1克
步驟1
材料備好,把粉類材料倒在壹起,倒入水用筷子攪成絮絮狀,再用手和至光滑。
步驟2
把面團搓長,切成十個大小均勻的擠子,在盆裏放入少許植物油,把面在油裏裹壹下,然後蓋住松弛至少壹小時。(冬天松弛壹晚效果更好)
步驟3
拿壹個搓成50厘米的長度,然後左手右手各壹端,反方向壹個勁搓,壹直搓到要扭在壹起的狀態。
步驟4
中間對折,繼續前面的動作再搓幾下,如果粗細不勻處,可以輕輕搓均勻。
步驟5
搓到上勁強烈要扭的狀態,最後在三分之壹處,兩個頭壹塞,自然的就扭成了麻花狀。
步驟6
中途準備油鍋,開中火炸制,油的多少以沒過麻花即可,七成熱時下入,大概三分鐘左右,中途翻動幾次,上色均勻,炸到顏色金黃,用漏勺撈出瀝油完成。
步驟7
涼了後,味道鹹香酥脆,小寶很喜歡,已經開始吃開啦
步驟8
酥脆到家了,不小心掉了壹個,~全碎了呢~
小貼士
1、第二次搓的時候要搓勁大些,不然炸時容易散開。
2、松弛越久效果越好,裏面不要放雞蛋,容易起泡泡,口感也不脆了,松軟類麻花倒可以放。
3、想要更酥脆,就復炸兩分鐘炸幹壹些即可,也可以在材料裏面放些酵母粉,就是發面版麻花。