醬油腌辣椒的做法：準備食材、腌制辣椒、起鍋熱油、放涼切蒜、放料封口。
1、準備食材
辣椒2斤，醬油2斤，大蒜1個，高度白酒1小勺，鹽2勺，姜片5片，冰糖10粒，八角5個，花椒1小把，食用油適量。
2、腌制辣椒
首先把辣椒清洗幹帶昌腔凈，就選購圖片這種辣椒最好。然後放在壹個盆裏，撒上壹層鹽，迅磨用手攪拌攪拌，腌制5個小時，腌出辣椒裏面的水分，用鹽先腌壹遍，辣椒會變得軟軟的，吃起來口感更好。
3、起鍋熱油
油熱後倒入姜片，八角和花椒炒香，接著倒入醬油，大火煮開後，放入冰糖，2小勺鹽，再次煮開，冰糖已經化開。
4、放涼切蒜
把醬油盛出放涼備用，這會有空，就把壹整個大蒜去皮，把大蒜切片。
5、放料封口
把腌制好的辣椒取出，放到已經放涼的醬油中，把大蒜片也放進來，再加入1小勺白酒，這樣可以讓辣椒保存時間更長壹些，放壹年都不會壞，然後把腌制的辣椒用保鮮膜封口，當然，有密封罐也可以，然後放冰箱冷藏保存，第二天就可以吃了。
辣椒簡介
辣椒，屬茄科、辣椒屬，為壹年或有限多年生草本植物。果實通常呈圓錐形或長圓形，未成熟時呈綠色，成熟後變成鮮紅色、綠色或紫色，以紅色最為常蠢衫見。辣椒的果實因果皮含有辣椒素而有辣味，能增進食欲。