醬牛肉的傳統做法如下：
工具／原料：牛肉500克、料酒20克、蔥10克、姜10克、蒜5克、雞精5克、白糖10克、食鹽3克、冰糖15克、生抽10克、老抽10克。
1、先將牛肉切成小塊，放入水中，加入料酒、蔥、姜、蒜泡出血水撈出清洗。
2、鍋裏倒水加入牛肉，然後再倒入雞精、白糖、食鹽、冰糖、生抽、老抽開大火燒開。
3、轉小火扣上蓋子，燜煮50分鐘，然後再泡壹個小時即可完成。
制作醬牛肉的註意事項
1、選擇新鮮的牛肉
新鮮的牛肉質地鮮嫩，口感好。購買牛肉時，可以選擇顏色鮮紅，有壹定的油花分布的部位，如牛腩或牛骨，這樣制作出來的醬牛肉口感更好。同時，在制作之前，需要將牛肉處理幹凈，去除多余的筋膜和血水。
2、正確選擇配料和使用調味料
使用姜片、蒜瓣、香葉等香辛料能夠增加醬牛肉的風味。根據個人的口味可以加入壹些五香粉、料酒等調料進壹步提升味道。此外，糖和醬油是制作醬牛肉必不可少的調味料，它們能夠使醬牛肉更加香甜可口。
3、註意燉煮時間
醬牛肉需要慢燉，這樣牛肉才能變得鮮嫩多汁。燉煮時間過長會導致牛肉變硬，燉煮時間過短則會導致牛肉不夠鮮嫩。通常情況下，鹵牛肉的燉煮時間要控制在2-3小時左右，期間需要不斷地添加水和調味料來確保味道的均勻滲透。
4、註意燉煮的火候
火候過大容易使牛肉變硬和糊底，火候過小則會導致牛肉口感不佳。因此，在烹飪過程中，需要將火候掌握得恰到好處，保持適中的火力，讓牛肉在燉煮過程中慢慢軟爛。