醪糟的做法：
主料：糯米2000克，甜酒曲8克。
輔料：直飲水適量。
1、泡米，將糯米洗幹凈，然後放在清水中泡12小時左右，壹定要用冷水泡，不能用熱水，要是冬天的話就泡16個小時。
2、泡好的糯米容易捏碎。
3、洗幹凈後瀝幹。
4、放入蒸鍋大火蒸25分鐘左右。
5、蒸熟的糯米變得透明。
6、就是要把蒸好的糯米，放涼，要讓它自然變涼，可以攤開。
7、用涼開水或者直飲水對糯米降溫，同時用手將糯米團捏散。
8、捏散後的糯米醬紫呈散疏狀。
9、酒曲8克。趁著還有余溫的時候加入甜酒曲，用手邊撒邊攪拌均勻，最後要留下壹點甜酒曲撒表面上。
10、放入盆裏，中間挖壹個洞。
11、最後要撒點甜酒曲在表面和洞口，再澆上適量涼開水或者直飲水。
12、完全放涼後加蓋保鮮膜密封包裝好、靜置放入溫度在25-31度左右的地方發酵，發酵期間不要挪動。夏天室溫下用棉絮包裹即可。溫度不夠的可以借助電熱毯、發酵箱、面包機等加溫。
13、中間可以檢查，看有無發熱，發熱就是好現象。完成發酵的糯米是酥的，有汁液，氣味芳香，味道甜美，酒味不沖鼻，密封發酵時間夏天3天左右，冬天壹周左右，醪糟就可以了。
14、醪糟用在冰粉做調料清香爽口、美味十足。