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裏脊扒餅詳細制作方法

裏脊扒餅的做法步驟

1

酵母溶於溫水中靜置片刻

2

將酵母水分次倒入面粉中,用筷子攪拌成絮狀

3

用手將面粉揉成團

4

裏脊肉洗凈切條

5

打入壹個雞蛋清

6

放入適量的糖、鹽、料酒

7

放入適量的澱粉和腌制料,攪拌均勻,腌制1至2個小時

8

發酵好的面團取出,搟成薄的面片

9

20g面粉裏倒入20g植物油攪拌均勻,成為油酥

10

將油酥倒在面片上,塗抹均勻

11

將面片從壹頭卷起,卷成圓柱狀

12

將圓柱狀面卷分成若幹個小份

13

取其中壹份,捏緊兩頭

14

將兩頭向中間疊起,收成圓形

15

收口向下,按扁用搟面杖搟成圓形

16

類似捏包子的手法,將圓形面餅捏起來

17

再次收口向下,按扁用搟面杖搟成圓形的餅坯

18

平底鍋中放適量植物油,油溫熱後將餅坯放入,中小火烙至兩面金黃

19

瀝油備用

20

再倒入適量的澱粉到腌制好的裏脊中,使每壹塊裏脊均勻的沾上澱粉,如果想要效果好壹些,就壹塊壹塊的沾澱粉操作,

21

炸鍋中多放些油,油熱後,將裹好澱粉的裏脊肉入鍋炸至變色後撈出

22

瀝去油備用

23

將烙熟的餅坯放進油鍋中炸至金黃

24

撈出,放在吸油紙上

25

再將瀝好油的裏脊肉倒入鍋中,炸熟即可

26

撈出,撒上適量的辣椒粉和孜然粉,攪拌均勻

27

取壹個餅,從中間劈開

28

加上洗好的生菜和裏脊

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