裏脊扒餅的做法步驟
1
酵母溶於溫水中靜置片刻
2
將酵母水分次倒入面粉中,用筷子攪拌成絮狀
3
用手將面粉揉成團
4
裏脊肉洗凈切條
5
打入壹個雞蛋清
6
放入適量的糖、鹽、料酒
7
放入適量的澱粉和腌制料,攪拌均勻,腌制1至2個小時
8
發酵好的面團取出,搟成薄的面片
9
20g面粉裏倒入20g植物油攪拌均勻,成為油酥
10
將油酥倒在面片上,塗抹均勻
11
將面片從壹頭卷起,卷成圓柱狀
12
將圓柱狀面卷分成若幹個小份
13
取其中壹份,捏緊兩頭
14
將兩頭向中間疊起,收成圓形
15
收口向下,按扁用搟面杖搟成圓形
16
類似捏包子的手法,將圓形面餅捏起來
17
再次收口向下,按扁用搟面杖搟成圓形的餅坯
18
平底鍋中放適量植物油,油溫熱後將餅坯放入,中小火烙至兩面金黃
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瀝油備用
20
再倒入適量的澱粉到腌制好的裏脊中,使每壹塊裏脊均勻的沾上澱粉,如果想要效果好壹些,就壹塊壹塊的沾澱粉操作,
21
炸鍋中多放些油,油熱後,將裹好澱粉的裏脊肉入鍋炸至變色後撈出
22
瀝去油備用
23
將烙熟的餅坯放進油鍋中炸至金黃
24
撈出,放在吸油紙上
25
再將瀝好油的裏脊肉倒入鍋中,炸熟即可
26
撈出,撒上適量的辣椒粉和孜然粉,攪拌均勻
27
取壹個餅,從中間劈開
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加上洗好的生菜和裏脊