肥瘦豬肉500克，
調料：醬油100克，料酒5克，白砂糖5克，大蔥5克，姜5克，八角3克，桂皮5克
做法:
1.選豬五花肉切成八分的方塊；
2.蔥塊成段，姜切成片；
3.先把肉塊入鍋炒至發白色時，放入料酒、醬油，白砂糖，再加蔥、姜、大料、桂皮，稍加翻攪後，放入高湯，煮開後撇去浮沫，改用小火燉壹個多小時，肉酥爛即成。
豬肋條肉(五花肉)2500克 豬蹄500克
調料桂皮5克?花椒3克?八角8克 鹽30克 姜20克 小蔥10克
醬豬肉
1. 將肋骨肉去骨，切成壹斤左右的長方塊，用冷水浸泡3 小時，取出洗凈；
2. 放入老鹵鍋內，加豬蹄、茴香籽、花椒用潔布包好和桂皮、姜、蔥段、鹽壹並放入鍋內煮沸後改小火燜煮；
3. 燜煮壹小時半，將肉撈出，放入冷水內，清除鹵湯表面浮沫；
4. 再將肉放入鍋內，加入少量冷水，上火燒沸後，再改小火燜煮直至肉爛，湯汁變濃時即可；
5. 最後將肉撈出，將每塊肉帶皮壹面刷上壹層原鹵即可上桌食用。
用冷水浸泡肉時，夏天要在冷水中加壹些冰塊，可保證肉質新鮮。
2. 第二次鹵煮肉時，要不斷的調節火力的大小，並不斷地將肉翻動，以保證滋味入肉均勻。
3. 此菜需鹵湯5000毫升。歷史文化本菜是太原六味齋熟食店的傳統名吃，極富地方特色，經久不衰，人人稱道。
1. 豬肉切成壹塊塊的，最好小快點，易熟易入味
2. 倒入醬油腌制壹個小時
3. 放入砂鍋，加水莫過豬肉，少許油，腌制豬肉的醬油也壹同倒入，開中火
4. 要時不時的把豬肉翻翻，待油汁快收了，稠狀，加入壹勺黑糖，小火，水分被吸收完，只剩油，便可關火
豬肉（後臀尖）500克，辣椒油1湯匙，醬油2茶匙，糖1湯匙，醋、熟芝麻末、花椒末、蔥末、姜末各1茶匙，蒜泥1湯匙。?
1、將豬肉刮洗幹凈，加水煮至六成熟，撈出瀝幹，晾涼後切成薄片，碼在盤中待用。
2、將辣椒油、醬油、糖、醋、熟芝麻末、花椒末、蔥末、姜末、蒜泥放在碗中勾成調味汁，澆在肉片上，食用時拌勻即可。 註意: 豬肉要新鮮，壹定要收拾幹凈；煮肉的水要壹次加夠，中間不要往鍋中加涼水；當豬肉煮到可用筷子戳穿時，說明已經熟了，可撈出切片，煮得太爛會影響口感；盡量切得薄壹點。
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