鐵板燒在日本十分流行，但其中亦分別有韓國式的烤肉，日本人稱為（燒肉）（Yakiniku），還有阪式的鐵板（好燒）（Okonomiyaki）。日式鐵板燒較之傳統的日本料理，要高出壹個檔次，即使在日本很多人也不常光顧，請客吃它已是不低的禮遇。原因在於鐵板燒會選用最上乘的材料，例如新鮮的海鮮，包括龍蝦、帶子、鮑魚等。同時材料在制作之前不經過腌制，只在燒烤過程中加入鹽、胡椒兩種調味品，品的是食物的原始味道。其材料有不同的級別，以牛肉為例，有國產牛肉、美國牛肉、神戶牛肉，價格差別也相當大，神戶牛肉要700多元壹份.在國內有蠻多著名的鐵板燒供應商，也有許多特色鐵板燒，例如上海溪諾食品貿易有限公司推出的壹系列特色鐵板，如日本特選神戶牛排、東海明蝦、日本黑毛牛舌、頂級黑椒牛柳、鵝肝牛肉卷、 珍珠鮑 等。 [編輯本段]制作方法 壹、準備階段:
1.選用壹塊較好的扒肉或其他肉類,如雞鴨腎,鮮魷魚等;
2.適量的姜蔥,青椒
3.油鹽醬油適量
二、制作階段:
4.把鐵板燒熱,加壹點油,把肉類和姜片,青椒放上去,把蓋子蓋上讓它煮壹會,快好的時候加醬油,最後灑上蔥花就行了.
5.名稱：鐵板燒魷魚材 料：魷魚 二尾 洋蔥（切絲） 半粒炸油 適量九層菜?9?0太白粉適量 味素適量 醬油適量香油適量 水二匙作 法：壹、魷魚去膜、內臟洗凈切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。二、炒油起油，魷魚片灑上少許太白粉，投入油中略炒， 盛盤備用。三、另用油三匙炒香洋蔥絲，並倒入?9?0料綜合調味大火煮滾，即熄火。盛於碗中備用。四、將鐵板燒熱後淋下兩湯匙熱油並放上魷魚片迅速淋下第三項調味汁於魷魚片上灑上九層菜少許待熱氣稍消 後，即可食用。 鐵板燒：從進餐的形式來講，正確地說應該是即席烹制菜肴。鐵板燒，在日本菜中是很著名的，也就是即席料理。大家圍坐在壹塊大而扁平的鐵板周圍，用火燒熱鐵板後擦油，放上原料煎熟。廚師當場操作，邊吃邊燒煎，客人也可以自己動手各取所愛，邊燒邊吃，吃法新鮮，氣氛熱烈，很受歡迎。鐵板燒的原料包括肉類，家禽，水產，野味，果實類的蔬菜。如牛肉，豬肉，雞肉；各種魚類，馬哈魚，墨魚，大蝦，扇貝，蛤蜊；蔬菜如蔥頭，柿子椒，大蔥，茄子，鮮蘑菇，蘋果，嫩玉米等，這些都有是鐵板燒的理想原料。這些原料在進行鐵板燒之前，必須作好清洗，切塊或切片，腌制等不同準備，以便隨時可以進行燒烤成菜。 現今中國之鐵板燒已改為小型鐵板，幾乎等同於放菜的容器了。上桌時也大都不再由廚師親自操作，而是由服務員代做了。也算是壹種進步吧。 [編輯本段]鐵板燒設備 把深居星級飯店的日式鐵板燒、法式鐵板燒、法式鐵板料理、日式鐵板料理、西餐、花式鐵板燒，推向大眾。生意潛力無限，獨門生意保證競爭力！引領日式鐵板燒、法式鐵板燒、法式鐵板料理、日式鐵板料理、西餐、花式鐵板燒市場，獨占風騷。投資小，收益大，創富快車道！
鐵板燒又稱“席前料理”，廚師與客人面對面，現場燒制菜肴，是國內最時尚的餐飲方式。操作臺三面環坐顧客，廚師在正面展示廚藝。歐彩鐵板料理車，整合流行做法，將壹向為有錢人消費的美食，推向大眾，新的大眾美食風暴，已經刮起。鐵板料理車（又稱鐵板燒設備）可根據特色燒制日式鐵板燒、法式鐵板燒、法式鐵板料理、日式鐵板料理、西餐、花式鐵板燒，歐彩鐵板料理免費培訓鐵板燒技術。來源： /view/84482.html?wtp=tt