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鐵鍋開鍋方法——讓鐵鍋不銹不沾

導語:鍋是每家每戶必備的烹飪工具之壹,在不同的使用場所裏,鍋也右很多不同的種類。在很多餐館或者是酒店中,大多使用的鍋都是鐵鍋,鐵鍋的使用壽命相對壹般的平底鍋要長得多,並且做出的飯菜也要可口壹些。但是不少用戶卻不知道,鐵鍋在使用之前是要進行開鍋的,鐵鍋要怎麽開鍋呢?小編今天的文章就來為大家詳細的介紹壹下,鐵鍋開鍋方法。

  鐵鍋開鍋方法

鐵鍋出廠時會噴上防銹漆以防生銹,買回來可不能洗刷完就使用,有壹套養鍋法不能不知道喔!“養鍋”又稱“拉鍋”、“蕩鍋”、“開鍋”,以下養鍋流程適用於鐵鍋。

1.第壹次使用前,鍋子不需水洗,直接放在爐火上空燒。

2.可用大火燒鍋,過程中會發現鍋身顏色改變(先是變黑又恢復原色),要註意不可發紅也不可冒煙,否則即是鍋子即將燒壞的先兆。待鍋子由原色燒至黑色再燒至原色時即可離開爐火。

3.要趁熱用鐵刷用力仔細的刷,將表面塗層刷去,(做這動作絕不可加水)。

4.刷過的鍋子,再次放置爐火上,(火不要大保持熱度即可),倒入食用油旋轉鍋身,使鍋面全部被食用油滋潤。

5.把油脂倒掉,用紙巾擦去多余油脂,即完成第壹次養鍋。

6.再把鍋子置於爐火上,重復第壹次燒鍋過程。

7.第二次刷鍋時,要先離火幾分鐘後,置水龍頭底下用鐵刷用力刷去油脂。

8.再次放到爐火上燒去水分,置入油脂重復潤鍋動作。倒掉潤鍋的油,用紙巾擦掉多余油份,即完成第二次養鍋。

9.重覆做第三次的養鍋後,要把整支鍋都擦上油脂,整個養新鍋的動作才算大功告成。

鍋子要多久保養壹次呢?就像保養皮膚壹般,只要鍋子看起來澀澀的就可以養鍋。

養過得鍋子是否就不沾了呢?僅靠著養鍋,並無法完全讓鍋子不沾,要讓炒鍋保持不沾,還要靠平日燒菜習慣。煮面、餃子等面粉類的食物,應用湯鍋而不該用炒鍋,因為過多的水分和面糊容易堵塞炒鍋的毛孔,讓鍋子變澀,而變得比較會沾鍋。

以上就是小編為大家介紹的鐵鍋開鍋的方法,不少廚師或者是使用鐵鍋炒菜的用戶們都有這樣的感覺,那就是鐵鍋用過之後會經常生銹,易腐蝕,這是為什麽呢?這就是因為鐵鍋沒有開鍋。鐵鍋開鍋之後,不僅僅是在食物的味道上有很大的改善,用鐵鍋來炒菜還有益於我們的身體健康。上述中小編為大家介紹了鐵鍋開鍋的方法,希望小編的文章能夠幫助到大家。

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