火炕生出豆芽菜，火炕孵出小雞崽 火炕，是東北農村日常生活不可缺少的，室內的大部分平面空間都被炕占據，所以人們的室內生活主要是在炕上。家裏來客人要請到炕上坐；平日吃飯、讀書寫字都是在炕桌上；孩子們抓“嘎拉哈”、彈杏核、翻繩等遊戲也是在炕上玩。隨著社會的進步和物質生活的改善，現在東北地區的樓房內大多已經采用水暖式集中供熱了，只有在農村還可以見到火炕。 在東北農村，家家會把火炕利用起來，用壹個盆，裝上黃豆或者綠豆，放上少量水，放在炕上。由於火炕的溫度，盆水升溫，豆兒生芽，兩晚的時間，壹盆鮮豆芽兒就誕生了。火炕上，誕生的還不只是豆芽兒菜。黃黃的草筐，壹窩雞蛋，幾個星期之後，雞蛋殼裏走出了小雞崽。原來，農民把雞蛋放在草囤裏，放在火炕上，使蛋受熱，幾個星期之內，壹個個新的小生命在溫暖的火炕上慢慢孕育成熟。 苞米掛在墻上曬，苞米住進木樓裏 長春地處中國黃金玉米帶上，是我國重要的糧食主產區，在東北農村曬苞米也就自然成了壹個獨具特色的風景。壹入秋，家家戶戶就把苞米串在壹起，掛在房山墻上…… 在東北的農家院裏，您還常常可以看到壹種“空中樓閣”，下以木樁支撐，上似壹間木房，俗稱“苞米樓子”。裏面裝滿金黃色的苞米棒，再襯以皚皚白雪覆蓋的屋頂和庭院，頗具東北農家的自然風貌。在靠近東北和北部山區的地方“苞米樓子”幾乎家家都有。其建造式樣非常實用，倉底距離地面較高，既可以防止老鼠偷吃糧食，又可以防止糧食受潮發黴。“苞米樓子”滿滿當當，說明農民的日子過的吃穿不愁。 房前屋後柴草垛，園子種滿蘸醬菜 在北方平原上，村落星羅棋布的散落在原野上，壹村壹屯，壹家壹戶突出的特點就是柴草垛。柴草垛是北方人家重要的生活標誌，誰家的柴垛高、大、整齊，誰家的日子過的就富裕殷實。北方的柴草垛是以自家栽種的苞米、高粱等莊稼稭稈為主，也有雜樹枝等。各家的柴草垛大小不壹、高矮不同，成為北方平原景色的重要內容之壹。 東北人愛吃蘸醬菜，真正的蘸醬菜講究的是“新鮮”。東北人的房前屋後都有自家的菜園子，現吃現摘，再蘸著農家大醬壹並入胃，那是星級酒店無法體會的樂事。黃瓜、辣椒、西紅柿、茄子、豆角、白菜、大蔥、香菜……和越來越多的新鮮品種的蔬菜日益豐富著農家的餐桌，也讓遠道而來的城裏人壹邊體驗著采摘的樂趣，壹遍享受著來自大自然的給予。 反穿皮襖毛朝外，狗皮帽子頭上戴 東北是中國典型的寒冬地區，在漫長的冬季，東北局部地區最低氣溫可達零下三四十度。因此，在影視節目中還是可以經常看到彪悍威武的東北人穿著反毛皮襖馳騁在林海雪原的畫面。反毛皮襖是指用動物的整張皮毛朝外制成的壹種禦寒服飾，這種衣服既保暖又不“燒身”，還可以保護毛不被磨掉。同時因為毛的顏色與雪地和樹木的顏色相近，又起到了很好的保護作用。 如今，隆冬時節來到東北，妳依然會看到威武的車老板帶著有長長的毛的大帽子過冬，那就是北方人喜愛的狗皮帽子。在東北上了年紀的老農民依然能夠自己親自動手做出壹頂這樣的狗皮帽子。不過，這樣的帽子現在已經不是很常見了。像反毛皮襖、狗皮帽子這樣既能禦寒，又能彰顯東北人個性的特色服飾，是聰明的勞動人民在艱苦的生產、生活中摸索出的獨特的衣著方式。 滿族剪紙手藝精，紮盞燈籠高高掛 剪紙是壹項重要的民俗活動，從前，滿族祭祀祖先時在祖匣子上貼的圖案和文字等需要用紙剪成，隨著這樣的祭祀活動繼承下來，古老的剪紙手藝也傳承了下來。剪紙的題材既蘊含祝願幸福吉祥的寓意，也具有反映自然和社會狀況的現實意義，表現了東北人民群眾豐富的內心世界。它們的藝術風格或洗練大方，或絢麗華美，或精工細致，或千姿百態……散落在東北民間的滿族剪紙藝術如山花壹般，堅韌頑強，不驕不躁，如今已經香飄海內外。 在東北，在長春，過大年紮燈籠、掛紅燈是人們最為喜慶生動的民俗活動。壹進臘月，家家戶戶忙過年，不等除夕，大街小巷，每壹扇窗戶裏面都被紅彤彤的燈籠妝點得格外喜慶。燈籠是壹種親情，是北方人民對歲月的美好歌頌，也是老少皆宜，大家可以壹同參與的年俗活動。傳說掛紅燈有三種說法：壹是喜慶，二是吉祥，三是迎接，迎接的是故去的老人。他們走得太久了可能找不到家門，掛壹盞紅燈，讓他們能看清家門回家團聚。這是淳樸的東北人對祖先的感恩和思念。 殺頭年豬全家樂，冬包豆包講鬼怪 殺年豬，是東北人迎接新年的壹種重要方式。殺年豬壹般在農歷的臘月，壹年中最冷的時候，也是“年”的到來的序幕。壹到臘月初八，家家開始籌備過年，趕年集、辦年貨、殺年豬、非常熱鬧紅火。如今殺年豬已經成為重要的旅遊活動了，烀肉、灌血腸、吃殺豬菜等等活動，體會濃濃的東北年味。 進入臘月，除了殺年豬，家家還要包粘豆包，這是北方人最喜歡吃的主食之壹。黑土地盛產黃米，將黃米淘好，碾壓成粉，過篩後調成面，在熱炕頭溫發適度，然後包進烀熟的紅小豆豆餡，壹個豆包就包成了。無論蒸食或者油煎，都香極了。舊時包豆包都要老奶奶領著大姑娘小媳婦們壹起幹，為防止困倦，老人就壹邊包壹邊講“瞎話”，就有了“冬包豆包講鬼怪”這句俗語。 捕魚先把冰來鑹，采來冰塊制冰燈 東北的冬季，寒冷的冰雪覆蓋著厚厚的冰層，人們使用壹種叫做冰鑹的工具，把厚厚的冰層鑿開，然後下網，去捕撈冰層下的鮮魚，稱為“冬捕”。“冬捕”歷史悠久，目前世界上這樣完整保存下來的原始捕撈活動已經不多了。長春石頭口門水庫是人工的湖泊，這裏每年冬季舉行盛大的捕魚節活動。人們在冰上可以參加篝火晚會、祭魚祭湖等儀式，親身體驗冬捕活動。 長春也是冰燈制作的理想之地。長春的冰來自於南湖，人們用割冰機在南湖冰面上取冰，再用大繩將冰塊拖出水面，轉車運走。到了冰燈制作工地，老藝人和年輕的雕塑家著手設計雕琢。入夜，當萬盞冰燈閃閃發亮，人們暢遊其中，仿若仙境。 豬肉燉粉吃不夠，亂燉燉出壹鍋菜 豬肉燉粉條是東北的壹道名菜。因為北方盛產土豆，秋末冬初，農村的家家戶戶都開設“粉房”自制東北粉條，粉條潔白筋道，特別是和豬肉燉在壹起時，肉汁湯水充分被粉條吸收，粉條就變成了透明的金黃色，同時散發著濃濃的肉香，令人百吃不厭。 在長春，還有壹道名菜叫“亂燉”，是指把各種菜放在壹起大鍋燉。關於這道菜還有壹個故事：相傳很久以前，有壹個漁民給皇帝打鰉魚，但只能打，不準吃。壹天，漁夫的母親病了想吃鰉魚，好心的廚師就撿了壹條小鰉魚燉上了，怕官府追查，裏面又加了其他的雜魚和菜。不壹會兒，香味引來了衙門的官差，官差喝問：“是燉魚嗎？”廚師說：“不是，是亂燉。”官差揭開鍋蓋，發現裏面除了鰉魚還有其他的菜。又聽說漁夫娘親生病的事，想到誰無爹娘，就饒過了廚師和漁夫。“亂燉”因此得名。 大缸小缸漬酸菜，白肉血腸殺豬菜 東北人有吃酸菜的習慣，入秋之後，白菜成熟，把采下來的白菜放在缸裏用清水泡上，壹個冬天，白菜不僅不會腐爛還變得又脆又酸，無論是炒是燉，都是東北老百姓冬季絕不能少的壹道傳統菜。 用酸菜做主要原料的滿族傳統菜肴有很多，首屈壹指的就是白肉血腸殺豬菜。這道菜的歷史要追溯到清順治年間，此菜是皇家用作祭祀神山祖地長白山的壹道菜。這道菜以豬肉、血腸為主要原料，再用農家酸菜壹起燉煮，就成為“吉菜”中的名菜——白肉血腸殺豬菜。白肉吃起來肥而不膩，瘦而不柴，血腸明亮鮮美，脆嫩綿軟，熱湯鮮香味醇，再配以韭菜花、腐乳、辣椒油、蒜泥等佐料，更加醇香四溢。