陜菜的十大代表菜有：葫蘆雞、帶把肘子、溫拌腰絲、奶湯鍋子魚、紫陽蒸盆子、陜西紅棗糟肉、海參烀蹄子、陜西燒三鮮、商芝肉、釀金錢發菜。
1、葫蘆雞
葫蘆雞是陜西省西安市傳統風味美食，始於唐代。葫蘆雞的制作分清煮、蒸籠、油炸三道工序。制作時先放在清水中漂洗，除凈血汙，煮時用麻絲將雞捆好，以保持雞的整形，待鍋內涼水燒沸，投入雞，煮半小時取出，盛入盆內，色澤金紅，皮酥肉嫩，香爛味醇，筷到骨脫。
2、帶把肘子
帶把肘子是陜西大荔極具地方特色的壹道傳統名菜，屬秦菜系。《中國菜譜》秦菜部分把其引為列為第壹名菜。作酒菜、飯菜均可。以香味突出，色、香、味、形俱佳著稱。色澤棗紅，如把柄，故稱“帶把肘子”。
3、溫拌腰絲
“溫拌腰絲”是陜西的壹道傳統名菜，也是西安飯莊的壹道招牌菜，因其刀工細致，烹調方法考究，口味獨特，深受各地食客的喜愛。因為用豬腰子和其他輔料、調料、以及溫拌的方法制成而得名。它是壹款用低檔料烹制成高檔菜的代表作之壹。
4、奶湯鍋子魚
奶湯鍋子魚是壹道陜西長安歷史悠久的漢族名菜，源於1000多年前唐代的宮廷菜肴“乳釀魚”，是陜西著名的傳統名菜。奶湯鍋子魚是以黃河鯉魚為主料，以紫銅火鍋為炊具，煨以其汁如乳的奶湯，味道獨特。
5、紫陽蒸盆子
紫陽蒸盆子是最早發源於陜西省紫陽縣漢王鎮的著名傳統小吃，傳說始創於漢劉邦時期，先是漢江艄工歇腳歡聚時的薈菜，後來發展為除夕團圓飯上的壓軸大菜，選材考究，做工精良。
6、陜西紅棗糟肉
紅棗糟肉，也稱為糟肉或蒸糟肉，是陜西傳統風味菜品，它采用上等的五花肉、大紅棗及醪糟胚等長時間蒸制而成，其外觀玲瓏似水晶，色澤棕紅、油潤光亮，吃起來肥而不膩，甜香軟糯，入口即化，無論菜相、味道都十分誘人。
7、海參烀蹄子
“海參烀蹄子”是陜西有名的風味菜肴。選料講究加上采用：陜西獨特“烀”的烹制方法，就更別具壹格，是冬令食補佳肴。
8、陜西燒三鮮
陜西燒三鮮是陜西壹道特色代表菜，也是壹道適合冬季食用的家常菜。作為陜西家常菜之壹，陜西燒三鮮選用的食材則多樣化壹些，常見的有魚丸、魚肚、燒肉、青菜、花菇、丸子、響皮、腐竹、青菜、油豆腐等。
9、商芝肉
商芝肉是陜西商洛地區壹道特有的風味菜肴，以豬五花肉為主料的菜品，色澤紅潤，質地軟糯，肥而不膩，入口可化，有濃郁的商芝香味。
10、釀金錢發菜
釀金錢發菜是陜西省的壹道名菜，源於唐代。相傳，唐代京都長安商戶王元寶嗜愛發菜，每餐必備。後來王元寶成為長安富豪，加之發菜與“發財”同音，舊時富商大賈舉辦酒宴，多以此道菜作為頭菜。