陜西貧瘠土地上的閉塞與沈悶使人性中自我表現、與人交流、感情行發等要求受到了壓抑，於是人們無時不在尋求機會來宣泄自己的情緒，體現自我，純悄，會艱鍵形移。
從陜兩地歌屮，妳"了結識到“趕牲靈”的漢子、“酒忠忠挖米不嫌哥哥窮” 的妹、“騎青丟下壹只鞋”卻又羞答答的姑娘和“盼著那好光景”的受苦 人，“了看到“風吹那個燈籠吐魯魯轉”的山村除夕景象和“山丹丹花開紅艷 艷”的山川秀色。歌裏湧動著壹方百姓的苦悶、歡樂、滿足與期盼，那是中華 民族文化的瑰寶，如同那綿延千裏的黃土高原壹樣深厚。
陜西還是飲食王國。陜西街頭有許許多多的小吃：羊肉串、麻辣資、粉 蒸肉、涮牛肚、八寶稀飯、熏肉大餅等等，簡直不勝枚舉。著名導演黃建新在 分析陜西人的性格時說道：厚重的文化積澱使得陜西人與生俱來就有壹種 潛在的藝術氣質，而豐厚的物質享受衣食無憂地養成了陜西人少於開拓的 惰性。陜西的餃子宴可以做出上百個花樣，民間禮饃可以做出許多的造型， 陜西人的藝術潛質無不滲透在飲食文化中。 陜西還有名聞遐途的十大怪：
壹、辣子是道菜（有了辣子不吃菜）
有人說陜西人的血液裏滲透著辣辣的味兒，因而性子躁，幹活猛，說話 火，心臟好。嗜食辣子的習慣，就如同依戀著古老的黃土地的情結，壹代壹 代地流傳下去。在關中地區，幾乎沒有人不愛吃辣椒的，就連剛學會走路的 幼兒，手裏拿半個熱蒸饃，也要用辣子抹得紅彤形的。關中人吃辣椒，不是 可吃可不吃，而是經常要吃。上頓吃，下頓吃，天天吃，壹年四季吃。無論吃 什麽飯都要放辣椒，吃面條放辣椒，吃米飯放辣椒，吃饅頭夾辣椒，吃攪團、 吃糝糝離不了辣椒，就是喝大米稀飯，也喜歡就著辣椒吃，關中人最不愛吃 沒有辣子的白飯。沒菜、沒油、沒肉能行，但要是沒了辣子，飯就沒了滋味， 就吃不下去，就難以下咽。如果有了壹碟油撥辣子，饅頭能多吃壹個，面條能多吃兩碗。
二、面條像腰帶（扯面寬得像褲帶）
正宗的“梆梆面”，壹根面條寬度可達二三寸,長度則在1米上下，厚時 與硬幣差不多，薄時卻如同蟬翼。壹根面條所用去的面粉通常可達2兩，對 於飯量小的人來說，壹根面條足夠壹頓飯，而對大飯量的關中人來說,壹頓吃1斤也是輕輕松松的。於“梆梆面”的得名，有這樣壹個順口溜：“ 壹點飛上天，黃河兩頭彎， 八字大張口，言字走進來，左壹紐，右壹紐，左壹長，右壹長，中間來個馬大 王，心字底，月字旁，兩個賊娃立在旁，坐上車車走四方。”
三、鍋籃像鍋蓋
這指的是壹種用慢火烙的大餅，形狀大且像鍋蓋。相傳唐代修乾陵時， 因服役的軍人工匠人數過多，往往為吃飯而耽誤施工進度。於是，有壹士兵 在焦急之中便把面團放進頭盜裏,把頭盜放到火上去烤，烙成了餅。乾縣的 鍋盜最好，因為那裏是正宗產地。
做鍋盜，面要和得很硬，硬得用手都揉不動，要借用木杠來壓揉，然後放 在直徑2尺以上的大鍋中慢慢燒制。這樣，烙成的鍋盜外脆裏酥，清香可口， 放上十天八天也不會變味。
四、泡饃大碗賣（牛羊肉泡漠大碗賣）
這可稱得上是“陜西第壹泡”。到陜西不吃牛羊肉泡饃似乎白來壹趟。 關中人吃飯講究實惠，肉是大塊的肉，饃是硬邦邦的死面饃，碗是能盛6兩8 兩的大碗，俗稱“海碗”。剛端上來的羊肉泡饃很贊，呼呼地直冒熱氣，吃時 用摸子從貼碗的四周往嘴邊撥，因為碗大，所以邊撥邊吃。
五、碗盆難分開
陜西人吃飯，喜歡用壹種耀州產的近五尺的白瓷青花大碗，當地人稱為 “老碗”。這種老碗甚至比小盆還大，所以往往碗盆難分。在關中農村，每到 吃飯時，村頭、莊前、樹下，男人們就端著大老碗（壹碗湯飯外加兩塊饃），縛 在壹起，津津有味地吃飯時拉著話，這就是有名的“老碗會”。由於農村人們 勞動強度大，幹活出力多，吃飯也多，所以出門用老碗盛壹下就夠了，不用再 回家去盛飯，省了不少麻煩。
六、帕帕頭上戴
由於陜北黃土高原風沙大，又缺水，所以人們大多在頭上頂壹塊帕帕。 原來陜西地區盛產棉花，當地人習慣用棉花織成的手帕戴在頭上，它有七大 功用:既可防塵防雨防曬，還可以擦汗擦手和用來包東西，真可謂既經濟又實惠方便。
七、房子半邊蓋
Ai論M在兩安城還是陜西農村，隨處可見“壹邊蓋”的房子。壹般的房 房頂皆為人字形，可是陜西的房子卻只是人字的壹撇。據說因為陜西幹 寧少雨，所以這壹邊蓋的房子能讓珍貴的雨水全部流到自家的田地裏，正所 謂“肥水不流外人田”。又因近百年人口增長迅猛，農村中原來聚居壹起生活的家庭，因人口眾多，住宅緊張，便形成房子“半邊蓋”的情形。
八、姑娘不對外
關中地區土地肥沃，又是13朝古都，所以極少有人為生存而奔波於他鄉 異地。因而有“老不出關（潼關），少不下川（四川），’的謗語。久而久之，不 僅男人們不外出遠行，就連姑娘們也不遠嫁他鄉。
九、賽子不坐躍起來
由於關中的男子壹日三餐都要縛在壹起開“老碗會”，而且壹縛就是壹 個多小時。加之，人們冬天喜歡縛在背風向陽的地方“曬暖暖”或者“丟方，，、 下棋。於是，關中人就養成了“蹲”的習慣。外地人說這是“板賽不坐縛起 來”，實際上這也是人們勞累後歇息的壹種習慣。
十、唱戲吼起來
秦腔，其特點是高昂激越、強烈急促。尤其是花臉的演唱，更是扯開嗓 子大聲吼，當地人稱之為“掙破頭”。吼戲者，臉紅脖子粗，吼得“走火入魔”； 只要觀眾叫聲“好”，這吼戲者高興程度不亞於獲得什麽大獎。人們認為，這 才是真正的秦腔，聽起來“過癮”、“解博”。外地人開玩笑：“唱秦腔，壹是舞 臺要結實，以免震跨了；二是演員身體要好，以免累病了；三是觀眾膽子要大，以免嚇壞了。”
實際上秦腔唱起來高喉大嗓，既撼天動地、蕩氣回腸、恢弘雄壯，又悲戚婉轉、余音繞梁、娓娓動聽。聽女聲的唱腔如暢飲佳釀美酒，如沐三月春風；聽男聲的唱腔如觀壺口水勢、如淋秦嶺雷雨，鍵鏘有力、氣勢磅礴、解饑止渴、解乏祛病、振奮精神。難怪人們說：壹天不聽秦腔，心裏憋得發慌；壹天不去看戲，生活沒有意思。在這種情況下喊和唱就成了當地人特定條件下的惟壹選擇。
仁立山梁上，小夥的歌聲情發自內心，氣出自丹田，音隨情走，情真意切，番域起伏鮮，直沖雲端。_不僅那小夥的社人贊此聲高‘招壹招手”，怕過路的行人也要屏息肅立，向歌聲傳來的方向久久眺邊。轉發自360doc茶香飄萬裏的隨筆