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除夕夜吃的飯叫什麽

年夜飯又稱團年飯,年夜飯。

年夜飯,又稱年晚飯、團年飯、團圓飯等,特指年尾除夕(春節前壹天)的闔家聚餐。在外工作的人都會在除夕來臨之前回老家和家人團聚。中國人的年夜飯是家人的團圓聚餐,這頓是年尾對壹家人來說最重要的壹頓晚餐。

年夜飯是每年新年前的重頭戲,不但豐富多彩,而且講究很多寓意。傳統上年夜飯是在除夕祭祖後才食用,吃年夜飯前先拜神祭祖,待拜祭儀式完畢後才開飯等。

不同地區的年夜飯特點:

1、舊時北京、天津壹般人家在吃年飯時候做大米幹飯,燉豬肉、牛羊肉、燉雞,再做幾個炒菜。

2、陜西年夜飯壹般為四大盤、八大碗,四大盤為炒菜和涼菜,八大碗以燴菜、燒菜為主。

3、安徽南部僅肉類菜肴就有紅燒肉、虎皮肉、肉圓子、木須肉、粉蒸肉、燉肉及豬肝、豬心、豬肚制品,另外還有各種炒肉片、炒肉絲等。

4、湖北東部地區的年夜飯為“三蒸”、“三糕、“三丸”。“三蒸”為蒸全魚、蒸全鴨、蒸全雞;“三糕”是魚糕、肉糕、羊糕;“三丸”是魚丸、肉丸、藕丸。

5、哈爾濱壹帶的年夜飯壹般人家炒8個、10個或12、16個菜不等,其主料無非是雞鴨魚肉和蔬菜。

6、贛南的年夜飯壹般為12道菜。浙江有些地方壹般為“十大碗”,討“十全十福”之彩,以雞鴨魚肉及各種蔬菜為主。

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