除夕，為歲末的最後壹天夜晚。歲末的最後壹天稱為“歲除”，意為舊歲至此而除，另換新歲。除，即去除之意；夕，指夜晚。“除夕”是歲除之夜的意思，又稱大年夜、除夕夜、除夜等，時值年尾的最後壹個晚上。
我們來看壹下，除夕都有哪些習俗吧！
壹、年夜飯
吃年夜飯，是年節家家戶戶最熱鬧愉快的時候。大年夜，豐盛的年菜擺滿壹桌，闔家團聚，圍坐桌旁，***吃團圓飯桌上有大菜、冷盆、熱炒、點心，壹般少不了兩樣東西，壹是火鍋，壹是魚。火鍋沸煮，熱氣騰騰，溫馨撩人，說明紅紅火火；“魚”和“余”諧音，是象征“吉慶有余”，也喻示“年年有余”。還有蘿蔔俗稱菜頭，祝願有好彩頭；龍蝦、爆魚等煎炸食物，預祝家運興旺如“烈火烹油”。
年夜飯的名堂很多，南北各地不同，而且各有講究。北方人過年習慣吃餃子，這是古時候流傳下來的習慣。由於地理氣候方面原因，除夕、春節之際北方還處於萬物閉藏的寒冬，冬天的北方地區白茫茫壹片，冰天雪地，基本上沒辦法種植作物，可選用的食材不多，過年多吃餃子。而南方地區，尤其是沿海壹些地方，基本上四季綠意盎然，南方冬季在蔬果等食材上占有極大的優勢，所以在飲食的選擇上具有更多的選擇性；在地利方面，又得益於水資源充沛分布廣所以各類漁獲充足食材多樣；所以在壹些重要的節日上，南方的飲食會豐富多樣壹些。。
二、貼年紅
年紅，是春聯、門神、窗花、年畫、福字等過年時所貼的紅色喜慶元素統稱。過年貼年紅（揮春），是中國民間由來已久的風俗，寄托了人們對幸福生活的向往，對美好未來的祝願。
春聯也叫門對、春貼、對聯、對子、桃符等等，它以工整、對偶、簡潔、精巧的文字描繪時代背景，抒發美好願望，是中國特有的文學形式。每逢春節，無論城市還是農村，家家戶戶都要精選壹副大紅春聯貼於門上，為節日增加喜慶氣氛。根據《玉燭寶典》、《燕京歲時記》等著作記載，春聯的原始形式就是人們所說的“桃符”。這壹習俗據說起於宋代，在明代開始盛行，到了清代，春聯的思想性和藝術性都有了很大的提高，梁章鉅編寫的春聯專著《楹聯叢話》對楹聯的起源及各類作品的特色都作了論述。春聯的種類比較多，依其使用場所，可分為門心、框對、橫披、春條、鬥方等。“門心”貼於門板上端中心部位；“框對”貼於左右兩個門框上；“橫披”貼於門媚的橫木上；“春條”根據不同的內容，貼於相應的地方；“鬥斤”也叫“門葉”，為正方菱形，多貼在家具、影壁中。
在中國民間人們還喜歡在窗戶上貼上各種剪紙——窗花。窗花不僅烘托了喜慶的節日氣氛，也集裝飾性、欣賞性和實用性於壹體。剪紙在中國是壹種很普及的民間藝術，千百年來深受人們的喜愛，因它大多是貼在窗戶上的，所以也被稱其為“窗花”。窗花以其特有的概括和誇張手法將吉事祥物、美好願望表現得淋漓盡致，將節日裝點得紅火富麗。
剪紙在中國是壹種很普及的民間藝術，千百年來深受人們的喜愛，後來因為剪紙大多是貼在窗戶上的，窗花也由此得名。窗花的表現題材極其廣博，戲劇人物、歷史傳說、花鳥魚蟲、山水風景、現實生活及吉祥圖案均可成為窗花的表現內容，可謂無所不有。但最多的是花卉動物、喜慶吉祥紋樣，常以“吉祥喜慶”、“豐年求祥”、“五谷豐登”、“六畜興旺”、“連年有余”、“貴花祥鳥”等為主體。
在貼春聯的同時，壹些人家要在屋門上、墻壁上、門楣上貼上大大小小的“福”字。春節貼“福”字，是中國民間由來已久的風俗。“福”字指福氣、福運，寄托了人們對幸福生活的向往，對美好未來的祝願。為了更充分地體現這種向往和祝願，有的人幹脆將“福”字倒過來貼，表示“幸福已到”“福氣已倒（到）”。其實福字不能倒貼，大門是迎福納福的地方，福字應該正貼。福字倒貼的地方壹般是水缸，垃圾箱，和家裏的箱櫃。中國民間還有將“福”字精描細做成各種圖案的，圖案有壽星、壽桃、鯉魚跳龍門、五谷豐登、龍鳳呈祥等。
春節掛貼年畫在城鄉也很普遍，濃墨重彩的年畫給千家萬戶平添了許多興旺歡樂的喜慶氣氛。年畫是中國的壹種古老的民間藝術，反映了人民樸素的風俗和信仰，寄托著他們對未來的希望。年畫，也和春聯壹樣，起源於“門神”。隨著木板印刷術的興起，年畫的內容已不僅限於門神之類單調的主題，變得豐富多彩。。
三、燃爆竹
中國民間有“開門爆竹”壹說。即在新的壹年到來之際，家家戶戶開門的第壹件事就是燃放爆竹，以嗶嗶叭叭的爆竹聲除舊迎新。爆竹是中國特產，亦稱“爆仗”、“炮仗”，唐代時寫作“爆竿”，南方各地又稱之為“紙炮”、“響炮”。如果把許多單個的爆竹聯結成串，則叫作“鞭炮”、“響鞭”、“鞭”。放爆竹可以創造出喜慶熱鬧的氣氛，是節日的壹種娛樂活動，可以給人們帶來歡愉和吉利。
關於爆竹的演變過程，《通俗編排優》記載道：“古時爆竹。皆以真竹著火爆之，故唐人詩亦稱爆竿。後人卷紙為之。稱曰“爆竹”。隨著時間的推移，爆竹的應用越來越廣泛，品種花色也日見繁多。燃放爆竹已成為具有民族特色的娛樂活動，人們在辭舊迎新春節燃放爆竹以示慶賀。
許多地方也稱除夕夜叫“吉祥夜”，在這個晚上，無論大人抑或是小孩都要說吉祥話，不可說晦氣話和不敬之語。因此，歡歡喜喜、和和氣氣、團團圓圓，是除夕夜的最大主題。