“雪媚娘”這個名字源於日本當地發明各種草莓大福的壹位夫人,而我們制作的雪媚娘也是她的代表作之壹。
雪媚娘細白軟糯,第壹口咬到的是特別Q彈有嚼勁的冰皮,裏面是奶香怡人的淡奶油,裹著好吃的水果粒,比如芒果、草莓、奧利奧等。 酸酸甜甜、口感豐富。
“雪媚娘”冷藏後的口感更佳,輕輕壹口下去,細軟中還帶著隱隱的甜意和涼意。西茄雪媚娘,沿用輕施手粉風格,內餡采用鮮果,是傳統雪媚娘的最重要流派
雪媚娘的做法:
首先準備面皮:糯米粉150克,白糖50克,玉米澱粉30克,溫牛奶170毫升,黃油30克,餡料:糯米粉150克,淡奶油200克,白糖40克 ,火龍果適量。
第壹步,把糯米粉倒在大碗裏,加入白糖,玉米澱粉,攪拌均勻,再倒入溫牛奶,壹邊倒壹邊用筷子攪拌,攪成稀壹點的面糊。
第二步,把攪拌好的面糊倒入容器裏,蓋上保鮮膜,放在蒸鍋裏大火蒸二十分鐘,取出趁熱放入黃油,攪拌均勻,用手揉成光滑的面團,放涼備用。
第三步,平底鍋加熱,不用放油,把糯米粉倒在鍋裏,翻炒至稍微發黃,盛出放涼備用。大碗裏準備淡奶油,加入白糖,用電動打蛋器打發,打發至提起打蛋器,有彎鉤即可,火龍果去皮切成小塊,放在盤子裏備用。
第四步,把炒好的糯米粉放在面板上,把放涼的面團放在面板上揉壹揉,整理成長條,切成大小壹樣的面劑子,把面劑子整理成圓形,用搟面杖搟成薄餅。
第五步,取壹個搟好的面皮,用勺子舀壹勺打發好的淡奶油,
放在中間,再取壹塊火龍果放在淡奶油上面(不喜歡吃火龍果也可以換成別的水果),然後再舀壹勺淡奶油放在火龍果上
,把面皮像包包子壹樣收口捏緊,收口處放壹點幹面粉,收口朝下,整理成圓形,依次做好全部,擺放在盤子裏就可以食用了