特別是雪菜，更是得到很多人的喜歡，我們這裏雖然是大西北，但是每年都會腌制，也是壹種難得延續習慣。雪菜的做法有很多種，新鮮的雪菜可以炒，拌、蒸、燉等，也可以煮面條，更可以炒肉，不少小吃店都有雪菜面條和雪菜米線等，想必好多人都吃過這兩種小吃。其實它的營養豐富，有著解毒消腫，開胃消食，明目利膈的功效。
我們平時吃得最多就是腌制的多，因為腌制的雪裏蕻最受歡迎，因為腌好的雪菜，色澤鮮黃，香氣濃郁，酸爽可口，滋味清脆，鮮美可口搭配的食材也最多，做法也是很多種，比如雪菜炒黃豆，雪菜炒肉絲，雪菜燉豆腐，雪菜燉魚，涼拌雪菜等多種做法，下面給小夥伴們分享自己做的雪裏蕻家兩種做法，希望大家能喜歡。雪菜怎麽炒好吃？第壹種《雪裏蕻炒肥腸》做法：把熟肥腸切段，把腌制的雪裏蕻用涼水清洗，擠掉水分切小丁，姜切末，蒜苗洗凈切段，紅尖椒洗凈切末，熱鍋涼油油熱8成，下雪裏蕻大火翻炒出香味，壹定要炒出酸香味，這個味道特別重要，再下肥腸翻炒翻炒出香味出油，下姜末、蒜苗頭、尖椒炒出香味，加味極鮮翻炒壹會出香味，下蒜苗葉子、雞精翻炒均勻即可出鍋。
第二種《雪裏蕻炒油渣》做法：把雪裏蕻用水清洗切末，蔥姜切末，辣皮子用水泡泡切末，香蔥洗凈切末，油渣剁成末，熱鍋涼油加蔥、姜、辣子炒出香味，下油渣翻炒出香味，最好把雪裏蕻翻炒壹會，炒出雪裏蕻的酸香味，加味極鮮，雞精、胡椒粉翻炒均勻，下香蔥末拌均勻即可出鍋了，特別的下飯開胃好吃。幹貨分享——雪菜，這在南方地區很少見到，幾乎沒有，這是北方人專屬的冬季蔬菜。尤其是腌制的特別爽口好吃。
在《廣群芳譜·蔬譜五》裏面就有：“四明有菜名雪裏紅。
雪深請有凍損，此菜獨青。”看來古人也愛吃雪裏蕻。1、新鮮的雪裏蕻，炒之前必須焯水，這樣味道好2、腌制的雪裏蕻，炒時候要特別炒出酸香味，這樣在好吃下飯開胃、美食達人，每天更新不同的菜譜，擅長新疆菜，每天更新不同的新疆美食和風土人情，記得關註我喲