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蜆面豉湯的做法
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雜菜牛奶面豉湯
原料：
主料：（4人分量）：茄子（切片）2只，洋蔥（切圈）半只，西芹（切粒）半條，薯仔（切粒）1個，火腿（切粒）2塊。牛乳1杯，水4碗，面豉2湯匙。
制作過程：
1、先將茄子加水煮至軟，即起鍋瀝幹。2、將茄子、洋蔥、西芹、薯仔及火腿放入鍋內加4碗水煮滾，最後再加入牛乳及面豉撈勻即完成。
赤面豉湯(圖)
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花蛤面豉湯
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蕃茄面豉湯螺絲粉（圖解）
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面豉燒龍蝦及生豪伴海膽
日本江戶菜的特點是用料新鮮，選料考究。烹調方面以燒、蒸及炸為主。刀法更是嚴謹，上菜時食物的擺設，更是壹絲不茍，令食者感受到前所未有的視覺及味覺感受。
材料：
龍蝦300克 海膽50克 姜20克 日本紫蘇葉20克 魚湯30毫升 生豪150克 面豉100克 柚子12克 清酒
制法：
1、首先在龍蝦及海膽肉上淋魚湯三次；
2、然後把混有日本紫蘇葉的海膽肉撒在龍蝦內；
3、而生豪則以日本清酒、柚子肉及 調味；4、最後將龍蝦及生豪烤5分鐘便可。
日式海鮮面豉茶湯
配料：
鮮蝦、青口、冬菇各4只，魷魚1只，銀杏8粒，鳴門卷4面，即食面豉湯1包，清水4碗。
制作方法：
1、將鮮蝦用清水洗凈，去頭，挑腸待用，其余材料均洗凈，魷魚切條切花和冬菇頂切十字花備用。
2、銀杏剝殼，浸於清水中脫去薄皮，待用。
3、註4碗清湯於煲內，待水滾放進全部材料，用慢火煲1小時，然後用湯碗盛載，放上鳴門卷即成。
湯效：
滋陰健體及活血祛風熱。
註意：
面豉是由黃豆經磨碎蒸制而成，味甘而清甜，含有豐富蛋白質、脂肪、糖、菸酸及維生素B1等元素，為滋氣強壯的營養食品，可除溫、祛風熱、通便。對治療腳氣、濕痹等癥狀尤為顯著。據中醫表示，因面豉性微寒，但凡消化不良及患有皮膚病者少食為佳。
風味特點：
日本面豉茶湯猶如廣東老火湯，具滋陰補氣，清潤開胃之效，故我們下面推介這款“日本式海鮮面豉茶湯”供讀者在夏日滋潤壹下。加入了豐富海鮮材料的面豉湯味道更加清甜，且更具滋陰活血的功效。此湯制作簡單，經常煲用作強身健體最適宜。
日式面豉湯魚柳
材料
魚柳半磅
草菇2?
日式淡口面豉2湯匙
魚清湯1杯半
蔥花2湯匙
調味料
幼鹽1/3茶匙
生粉1茶匙
蛋白1只
麻油半茶匙
胡椒粉1/4茶匙
做法
1.)魚柳洗凈抹乾，切大粒後與調味料拌勻。
2.)燒滾半鑊水，加草菇飛水，濾凈取出。
3.)魚清湯加日式面豉煮滾，加魚柳及草菇壹起滾。
4.)最後灑上蔥花即可。
適合任何魚柳烹調，如斑柳、青衣柳或朧?柳。
魚清湯可在日式超巿有售。
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