食物加熱至60度屬於熱處理。
熱處理是壹種常見的食品加工方法，可以通過加熱來殺死細菌和其他微生物，延長食品的保質期，並改善口感和營養價值。在食品加工和烹飪過程中，熱處理是壹種非常重要的控制微生物生長和減少食品中微生物數量的方法。
在熱處理的過程中，溫度和時間都是非常重要的因素，因為只有達到壹定的溫度和時間，才能有效地殺死微生物。對於不同的食品和不同的微生物，需要采用不同的熱處理方法和參數。例如，將牛奶加熱至70度以上，可以有效地殺死其中的細菌，延長牛奶的保質期。
高附加值微波熱處理食品指可使食品在結構、營養和感官性質方面產生更高的附加值。微波加熱具有自己獨特的優點。傳統所用的加熱方式都是先表面加熱，然後熱量由表面傳遞到內部，而微波加熱則可直接加熱整個食品物體。
常見的熱處理方法包括：
1、煮沸。
將食品放入沸水中煮沸，可以殺死大部分微生物，適用於蔬菜、肉類、魚類等食品。煮沸的時間應該根據食品的種類和大小來決定，通常需要煮沸10至20分鐘。
2、烘烤。
將食品放入烤箱中烘烤，可以殺死微生物和寄生蟲，適用於面包、蛋糕、肉類等食品。烘烤的溫度和時間應該根據食品的種類和大小來決定，通常需要烘烤20至30分鐘。
3、蒸煮。
將食品放入蒸鍋中蒸煮，可以殺死細菌和其他微生物，適用於蔬菜、肉類、魚類等食品。蒸煮的時間應該根據食品的種類和大小來決定，通常需要蒸煮10至20分鐘。
4、高壓滅菌。
將食品放入高壓容器中加壓加熱，可以殺死微生物和孢子，適用於罐裝食品、果汁等。高壓滅菌的溫度和時間應該根據食品的種類和大小來決定，通常需要加壓加熱30至60分鐘。
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