主要講述樓面餐具種類。
1、桌面：展示盤、骨碟、湯碗（翅碗）、小湯勺、味碟、筷子、筷架、茶碟、茶杯、毛巾碟、煙缸、飲料杯、紅酒杯、白酒杯、不銹鋼刀、叉、勺、口布圈、牙簽筒
2、落臺需備餐具：分酒器、白酒壺、紮杯、BABY碗、冰桶、冰夾、茶葉盅、糖盅、不銹鋼長柄湯勺、不銹鋼長柄漏勺、燙壺、毛巾籃、毛巾夾、飯勺、蚧鉗、茶壺、水瓶等。
廚房餐具主要就是各種盤子、湯缽、湯盅、魚盤、每人每餐具，按風格主要分為中式和歐式，按形狀分為正統和異性。