餃子的來源是“醫聖”張仲景首創。
餃子由餛飩演變而來。在其漫長的發展過程中，名目繁多，古時有“牢丸”“扁食”“餃餌”“粉角”等名稱。
三國時期稱作“月牙餛飩”，南北朝時期稱“餛飩”，唐代稱餃子為“偃月形餛飩”，宋代稱為“角子”，明朝元代稱為“扁食”；清朝則稱為“餃子”。餃子起源於東漢時期，為東漢河南南陽人“醫聖”張仲景首創。
餃子代表的寓意：
1、闔家團聚：餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時”，交與“餃”諧音，有喜慶團圓和吉祥意之意，預示新壹年裏有好運。
2、招財進寶：餃子形如元寶。人們在春節吃餃子取“招財進寶”之意。
3、美好祝願：餃子有餡，便於人們將各種吉祥、喜氣的東西包到餡裏，以寄托人們對新壹年的美好期盼。