所需材料：豬肉1斤、韭菜1斤、油100克、鹽5克、蠔油50克、姜末20克、生抽5克、老抽5克、料酒5克、十三香2克、胡椒粉2克、雞精2克、花椒水50克、
做法步驟：
1.把三分肥七分瘦的豬肉剁成肉餡，如果肉上有筋膜壹定事先剔除。
2.鍋內加入油，加熱至冒煙，關火，把油晾涼待用。
3.剁好的豬肉餡裏加入生抽、老抽、料酒、十三香、胡椒粉、姜末、蠔油、鹽、雞精，攪拌均勻，再加入花椒水50克，順時針方向把肉餡5分鐘左右，把肉餡攪至上勁後變得黏稠。
4.把拌好的豬肉餡放入冰箱冷藏半小時以上，讓肉餡和所有調味料有壹個充分融合腌制的過程。
5.韭菜擇洗幹凈，攤開晾下水分，切去根部，再把韭菜切成末。韭菜末放入盆內，加入晾涼的油拌勻。
6.把調好的豬肉餡和拌好油的韭菜混合，最後加入5克鹽拌勻，豬肉韭菜餡就拌好了。