做法：
1、老抽+蜂蜜刷在肉皮表面，經過油炸後，色澤金黃透亮、晶瑩剔透；
2、炸好的肉皮在肉湯中滾煮壹下，既可起到去油膩的作用，而且蒸熟後會有那種起皺的效果；
3、糯米飯用豬油和白糖炒壹下更香，也是比較傳統的做法。擔心脂肪含量過高，可省略此步驟，糯米泡軟後，直接和肉片壹起上鍋蒸；
4、夾沙肉最難的地方在於切“連刀夾”，將肉塊放入冰箱中急凍壹下，肉塊稍微硬壹些比較好切，刀工好的廚師切出的“連夾片”又薄又大，經過長時間蒸制後，肉片薄可透亮，透出裏面的赭紅色的豆沙餡。