主料
低筋面粉
100克
黃油
60克
細砂糖
35克
蛋黃
1個
去皮香蕉
120克
輔料
白蘭地
15毫升
小蘇打
1/4小勺
步驟
1.將去皮香蕉放入小鍋，用工具將其搗成泥。
2.將香蕉泥中火加熱直到沸騰。加熱過程中不斷攪拌。
3.沸騰後轉小火，繼續攪拌並熬煮片刻，使香蕉泥濃縮成醬，晾涼備用。
4.黃油切小塊軟化後，加入細砂糖。
5.用打蛋器打發1分鐘。
6.加入蛋黃，繼續打發30秒。
7.將做好的香蕉醬加入黃油裏。
8.用打蛋器攪打至均勻，呈現蓬松狀。
9.倒入或白蘭地，此時無需攪拌。
10.面粉與小蘇打混合篩入黃油裏。
11.用橡皮刮刀翻拌均勻，使所有食材充分混合，成為餅幹面團。此時面團可能非常粘手，將面團放入冰箱冷藏片刻，直到變得較硬不粘手。
12.冷藏好的面團取出，整理成柱形。放入冰箱冷凍至硬。
13.凍硬的面團取出來後，用刀切成0.5CM厚的片。
14.將切好的餅幹片擺在烤盤上，留出足夠的空隙。
15.放入預熱好190℃的烤箱，烤10分鐘左右，直到餅幹表面金黃色即可出爐。