馬拉糕保質期是6到12個月。低溫儲存馬拉糕是儲存烹飪食物級常用的方法，保質期可以達到6到12個月。其主要原理是通過低溫有效地抑制微生物的生長和繁殖，降低酶的活性，減弱食物內的化學反應，較好的保持食品原有的風味和營養價值。
低溫儲存馬拉糕按其溫度的不同可分為冷藏法和冷凍法，冷藏的溫度是在冰點以上。
名稱溯源
馬拉糕原是新加坡的馬來族人愛吃的壹種食品，原名叫馬來糕，後傳入香港、廣東壹帶，才被廣東方言稱為馬拉糕。其實，馬拉糕的外形很普通，和市面上壹般的蛋糕沒多大區別，但是它的制法和質感卻值得借鑒。
由於它是壹種發酵面制品，因此具有口感松軟潤滑的特點。馬拉糕，是廣東茶樓裏常見的點心之壹，特色之壹是氣孔有三層，頂層是直的，而低層是橫的，算是蛋糕的壹種。
正宗馬拉糕由面粉、雞蛋、豬油、牛油混合發酵三日，最後放在蒸籠蒸制而成。茶樓內的馬拉糕通常制成壹大型圓狀，切開成小塊發售。
馬拉糕呈金黃色，新鮮吃時非常蓬松、柔軟，帶有輕微的香味。若發酵足夠，馬拉糕的顏色會變成深褐色。亦有簡易馬拉糕制法使用紅糖而且無需發酵，但松軟程度會稍低。馬拉糕是傳統的廣式茶樓點心，香港的港式馬拉糕，又叫做古法馬拉糕。